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Albóndigas de ternera

Actualizado: 2 may 2023

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Elvirita´s


CON ESTO:

Para unas 30 albóndigas

* 1/2 kg de carne picada de ternera

* 1 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 1 copa de brandy

* 200 ml de caldo de carne o fondo oscuro (ver receta)

* 3 huevos

* perejil, ajo en polvo, pan rallado y sal

*AOVE


COCÍNALO:

* Bate los huevos en un cuenco y añade el ajo en polvo, el perejil. Incorpora la carne picada, pon un poco de pan rallado, sal y mezcla todo. Deja un rato que repose todo bien.

* Forma bolas con la carne, pásalas por la harina que tengas en un cuenco y las vas colocando en una bandeja sobre papel de cocina para que no se peguen.

* Pon una sartén con aceite y fríe las albóndigas, resérvalas en una cacerola.

* En la misma sartén donde has frito las albóndigas, con el aceite sobrante, pon la cebolla cortada y los ajos machacados y póchalos a fuego lento. Cuando esté, incorpora el brandy y deja que evapore el alcohol.

* Pon el sofrito en la thermomix o batidora y tritúralo. Incorpora la salsa a la cacerola con las albóndigas y añade el caldo de carne.

* Ponlas a cocer e incorpora durante 30 min, rectifica de sal. Si se quedan con poca salsa puedes añadir medio vaso de agua. Sirve caliente


ACOMPAÑADO DE:

Un puré de patatas o patatas fritas.


Y TE SUGIERO:

Puedes poner mitad de carne de ternera y mitad de carne de cerdo. Yo suelo hacerlas sólo de ternera. El caldo de carne o fondo oscuro yo lo preparo con antelación, hago una buena cantidad y lo congelo en bolsas de 200 ml. Si no tienes ese caldo puedes usar concentrado de caldo casero de carne disuelto en agua.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto


COME CON LOS OJOS:



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