QUE ME LO ENSEÑÓ:
Elvirita´s
CON ESTO:
* 1 kg de carne de ternera picada
* 4 kg de tomate natural para que nos quede unos 2 kg de tomate frito.
* 1 cebolla grande
* 1 zanahoria
* 1 rama de apio
* 2 dientes de ajo
* orégano, perejil, pimienta y sal
* AOVE
COCÍNALO:
* Pela los tomates o escáldalos para quitarles la piel, así lo harás más fácil.
* Pica la cebolla y la zanahoria muy menuda.
* En sartén con un buen chorreón de aceite pocha la cebolla junto con los ajos machacados, la zanahoria y el apio a fuego lento hasta que esté hecho. Al principio pon una tapa en la sartén para que se haga mejor.
* Cuando esté el sofrito añade el tomate y déjalo freír.
* Mientras se pocha el sofrito, salpimienta la carne, añade el ajo en polvo y el perejil.
* En otra sartén, cuando el aceite esté bien caliente, fríela en cuatro partes para que no suelte agua y no se cueza.
* Une la carne al tomate que ha comenzado a freírse, incorpora el orégano y remueve. Rectifica de sal. Puede tardar unas dos horas.
* Una vez terminada la salsa boloñesa se puede embotar al vacío en botes de cristal.
ACOMPAÑADO DE:
Espaguetis. Puedes usarla para hacer lasaña o para rellenar empanadillas.
Y TE SUGIERO:
Puedes hacerlo con tomate frito casero o puedes usar el tomate frito casero de bote de calidad, queda muy bien.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto Ribera de Duero
COME CON LOS OJOS:
Sugerencia italiana 🇮🇹:
Segun dicen en Italia,la boloñesa debe ser pareja de la pasta corta, nunca de la larga, porque este tipo de salsa es mejor para platos con penne o rigatoni porque la carne se cuela en los agujeros de la pasta y, en conjunto, queda mejor. En los espaguetis, por ejemplo, no llegan a ligarse.
Si además rallas por encima,en el momento ”queso parmigiano” está auténtica.