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Boloñesa

Actualizado: 3 abr

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Elvirita´s

 

CON ESTO:

* 1 kg de carne de ternera picada

* 4 kg de tomate natural para que nos quede unos 2 kg de tomate frito.

* 1 cebolla grande

* 1 zanahoria

* 1 rama de apio

* 2 dientes de ajo

* orégano, perejil, pimienta y sal

* AOVE

 

COCÍNALO:

* Pela los tomates o escáldalos para quitarles la piel, así lo harás más fácil.

* Pica la cebolla y la zanahoria muy menuda.

* En sartén con un buen chorreón de aceite pocha la cebolla junto con los ajos machacados, la zanahoria y el apio a fuego lento hasta que esté hecho. Al principio pon una tapa en la sartén para que se haga mejor.

* Cuando esté el sofrito añade el tomate y déjalo freír.

* Mientras se pocha el sofrito, salpimienta la carne, añade el ajo en polvo y el perejil.

* En otra sartén, cuando el aceite esté bien caliente, fríela en cuatro partes para que no suelte agua y no se cueza.

* Une la carne al tomate que ha comenzado a freírse, incorpora el orégano y remueve. Rectifica de sal. Puede tardar unas dos horas.

* Una vez terminada la salsa boloñesa se puede embotar al vacío en botes de cristal.

 

ACOMPAÑADO DE:

Espaguetis. Puedes usarla para hacer lasaña o para rellenar empanadillas.

 

Y TE SUGIERO:

Puedes hacerlo con tomate frito casero  o puedes usar el tomate frito casero de bote de calidad, queda muy bien.

 

TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto Ribera de Duero

 

COME CON LOS OJOS:



32 visualizaciones2 comentarios

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2 Comments


Mercedes Pereda
Mercedes Pereda
Apr 29, 2022

Sugerencia italiana 🇮🇹:

Segun dicen en Italia,la boloñesa debe ser pareja de la pasta corta, nunca de la larga, porque este tipo de salsa es mejor para platos con penne o rigatoni porque la carne se cuela en los agujeros de la pasta y, en conjunto, queda mejor. En los espaguetis, por ejemplo, no llegan a ligarse.

Si además rallas por encima,en el momento ”queso parmigiano” está auténtica.

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elviramenchen
elviramenchen
Apr 29, 2022
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Me encanta tu comentario que da valor a la receta. Tomaré nota de tu consejo. Gracias

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