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Cóctel de rape y langostinos

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Elvirita´s


CON ESTO:

* 2 kg de cola de rape

* 2 kg de langostinos cocidos

* lechuga

* hielo

* AOVE, sal y una hoja de laurel

Salsa rosa

* 200 gr de mayonesa (ver receta salsa mayonesa)

* 3 cdas de kétchup

* 1 cdta de salsa Worcestershire

* 1 chorrito de zumo de naranja

* 1 chorrito de brandy


COCÍNALO:

* Pon en una cacerola agua con sal y la hoja de laurel, añade la cola de rape y cuando empiece a hervir cuécelo 10 min. Déjalo enfriar y reserva. Una vez frío corta en trozos no muy grandes.

* Pela los langostinos y córtalos en tres trozos. Reserva un langostino entero por cada copa para decorar.

* En la batidora o en la Thermomix mezcla la mayonesa con el resto de los ingredientes de la salsa rosa y reserva.

* Mezcla los trozos de rape y los de langostinos.

* Parte la lechuga muy menuda.

* En el cuenco de las copas de cóctel pon lechuga picadita en el fondo, a continuación rape con langostinos y por último salsa rosa.

* Decórala con un langostino y unas hojitas de lechuga.

* En la copa pon hielo picado justo antes de llevar a la mesa.


ACOMPAÑADO DE:

Rodajas de aguacate.


Y TE SUGIERO:

El rape puedes hacerlo macerándolo antes de cocerlo.

La mayonesa puede ser casera o de bote.

El cóctel puedes hacerlo de langostinos y gambas.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino blanco albariño del Rosal.


COME CON LOS OJOS:



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