Ensalada de endivias con salmón y salsa de mostaza

Actualizado: 18 dic 2021

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Mercedes, mi amiga.


CON ESTO:

* 400 gr de salmón ahumado

* 4/5 endivias

* 1/2 bote de pepinillos en vinagre

* 1/2 bote de cebollitas en vinagre

* 2 huevos duros

* 1/2 bote de alcaparras

Para la salsa:

* 2 cdtas de mostaza

* 300 ml de AOVE

* 75 ml de zumo de limón

* 1 cdta de sal (al gusto)


COCÍNALO:

* Quítale las hojas externas y más estropeadas a las endivias y limpia bien capa a capa con un trapo limpio y seco, a la vez que se van despegando una a una las hojas.

* Coloca las endivias en una fuente redonda dándoles forma de flor y a continuación pon encima las láminas de salmón ahumado cubriéndolas.

* Por separado pica en una picadora o en Thermomix los pepinillos, las cebollitas y el huevo duro y ponlas por encima del salmón en montoncitos, alternando los tres sabores y decorando el plato, luego añade las alcaparras por encima.

Salsa de mostaza:

* Mezcla bien todos los ingredientes.

* Sirve en salsera aparte para que cada comensal se añada la salsa que quiera.


Y TE SUGIERO:

Puedes usar mostaza con miel. Y disminuir la cantidad de limón según tu gusto.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino blanco


COME CON LOS OJOS:



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