Judías verdes con mojama y salsa de pistachos

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Tere, mi hermana


CON ESTO:

Para 4 personas

* 1 kg de judías verdes

* 150 gr de mojama

* 150 de pistachos pelados

* un manojo de perejil

* 200 gr de AOVE

* un chorreón de vinagre o de limón, según gusto

* sal


COCÍNALO:

* Lava las judías, corta las puntas y quita los hilos laterales si son grandes.

* Corta trozos de unos 4 cm y ponlas a cocer en cacerola con agua y sal durante unos 15 min, comprueba si es están. Si usas olla exprés el tiempo es menor.

* En batidora pon los pistachos, el perejil, el aceite, el chorreón de vinagre o de limón y una pizca de sal y tritura hasta obtener una crema lisa y ligada.

* Corta la mojama en rodajas finas.

* En fuente para servir coloca en el centro las judías verdes bien escurridas, pon alrededor las rodajas de mojama y añade el aliño de los pistachos sobre las judías.


Y TE SUGIERO:

Si los pistachos los compras con la cáscara, quítala y escáldalos en agua para quitar la piel.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto Ribera del Duero


COME CON LOS OJOS:



26 visualizaciones0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo