Pizza Páter

Actualizado: 1 dic 2021

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Carlos, padre de Nuria

CON ESTO:

* 680

de harina fuerza (340 gr)

* 480 gr de agua (240 gr)

* 12 gr de levadura fresca (6 gr)

* 1 cda sopera rasa de sal (la mitad) * 2 cdas AOVE para las bolsas donde guardas la masa


COCÍNALO:

*Disuelve la levadura en el agua templada y mezcla la sal con la harina

* Vierte el agua en la harina y amasa hasta que quede una bola de masa uniforme.

Puedes hacerla en la Thmx, 15´´ V5 y a continuación 5´ V Espiga.

* Deja reposar 15 min y vuelve a amasar.

* Si haces la cantidad más pequeña, divídela en dos partes y guarda cada una de ellas en unas bolsas para congelar untadas con aceite de oliva, cierra la bolsa y ponlas en el frigorífico, por lo menos 12 horas.

* Sácalas del frigorífico media hora antes de cocinarlas para que se atemperen.

* Extiende la masa con las manos o con un rodillo hasta que quede una base de pizza muy fina, incluidos los bordes.

* Pon sobre la base tomate frito o concentrado de tomate y extiende, no debe ser líquido porque sino se queda la masa blanda. Puedes poner el tomate en un colador para que escurra todo el líquido antes de ponerlo en la base.

* Sobre el tomate pon queso mozzarella en trocitos.

* Sobre el queso puedes poner cebolla en juliana, jamón york, quesos, bacón, verduras, etc.

* Puedes terminar con queso para gratinar * Precalienta el horno a 220º, arriba y abajo, sin aire, con la piedra en la base del horno, pon la pizza sobre papel vegetal y sobre la piedra durante 10 ó 15 min, utiliza una pala de madera de panadero para no quemarte (los bordes de la pizza tienen que estar crujientes, que no tostados).

* Con la pala de madera saca la pizza, quita el papel y ponla sobre la rejilla hasta que se tuesten los bordes, otros 10 min pero debes ir controlando para que no se queme.

* Antes de servirla espolvoréale orégano.


ACOMPAÑADO DE:

Una buena ensalada.

Y TE SUGIERO:

Con 340 gr de harina tenemos para dos pizzas grandes.

Con la piedra de horno la pizza se hace mejor por la parte inferior. Puedes cocinar la pizza si no tienes piedra.

La pala de madera, tipo panadero, hace que manejes mejor la pizza sin quemarte.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto.

COME CON LOS OJOS:


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