QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: Para unas 50 albóndigas * 1 kg de carne picada de ternera * 100 gr de jamón ibérico muy picadito * 1 cebolla grande * 4 dientes de ajo * 1 copa de brandy * 400 ml de caldo de carne o fondo oscuro (ver receta) * 4 huevos XL * perejil, ajo en polvo, pan rallado y sal * AOVE COCÍNALO: * Bate los huevos en un cuenco, añade el ajo en polvo, el perejil, la sal y el jamón. Incorpora la carne picada, pon un poco de pan rallado y mezcla todo. Deja un rato que repose todo bien. * Forma bolas con la carne, pásalas por la harina que tengas en un cuenco y las vas colocando en una bandeja sobre papel de cocina para que no se peguen. * Pon una cacerola con aceite y fríe las albóndigas, resérvalas. * En la misma cacerola donde has frito las albóndigas, con el aceite sobrante, pon la cebolla cortada y los ajos machacados y póchalos a fuego lento. Cuando esté, incorpora el brandy y deja que evapore el alcohol. * Pon el sofrito en la Thermomix o batidora y tritúralo. Incorpora la salsa a la cacerola con el caldo de carne, deja hervir y añade las albóndigas. * Ponlas a cocer a fuego bajo durante 30 min, rectifica de sal. Si se quedan con poca salsa puedes añadir medio vaso de agua. Sirve caliente ACOMPAÑADO DE: Un puré de patatas o patatas fritas. Y TE SUGIERO: Puedes poner mitad de carne de ternera y mitad de carne de cerdo. Yo suelo hacerlas sólo de ternera. El caldo de carne o fondo oscuro yo lo preparo con antelación, hago una buena cantidad y lo congelo en bolsas de 200 ml. Si no tienes ese caldo puedes usar concentrado de caldo casero de carne disuelto en agua. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto COME CON LOS OJOS:

ME LO ENSEÑÓ: Bárbara, madre de Nuria CON ESTO: * 1 caja de láminas de lasaña * 2 kg de carne, ½ ternera y ½ cerdo * 2 zanahorias * 2 cebollas * 2 ramas de apio * 1cda concentrado de caldo de carne * 3 botes doble concentrado tomate de 170 gr * 2 botes tomate troceado de 400 gr * queso Grana padano Besamel * 8 chdas de harina * más de 1l. de leche * pimienta molida y nuez moscada *AOVE COCÍNALO: *Pica las cebollas y ponlas a sofreír junto con las zanahorias, también troceadas, con el apio y deja que se haga lentamente. * Sofríe, en otra sartén, la carne de poco en poco para que no se cueza. * Añade la carne al sofrito. * Pon la cucharada de concentrado de caldo de carne en un vaso con un poco de agua caliente e incorpóralo a la mezcla. * A continuación incorpora todo el tomate y dejar cocer a fuego medio durante media hora. * Prepara la besamel, en una sartén pon el aceite, sofríe la harina y añade la leche, la pimienta y la nuez moscada. Mueve con una cuchara de madera hasta que esté hecha. Reserva. * En una fuente para horno pon un poquito de carne en la base, una capa de pasta, capa de carne, un poco de queso rallado y repetimos un par de veces para terminar con una capa de bechamel y todo cubierto con queso rallado. * Precalienta el horno a 180º con aire arriba y abajo, cuando esté listo mete la fuente durante unos 30 ó 40 min. * Se sirve caliente. ACOMPAÑADO DE: Una ensalada de lechuga y tomate. Y TE SUGIERO: Puedes comprar carne, sólo de ternera. Puedes hacer tú el tomate frito casero. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 1 kg de tomates maduros de rama * 2 pepinos * 100 gr de AOVE * 25 gr de vinagre * sal * 1 diente de ajo COCÍNALO: * Trocea los tomates, el pepino y el ajo, ponlos en una ensaladera y alíñalos con sal, vinagre. * Déjalo macerar, por lo menos un par de horas. * Tritura en la Thmx 3 min V9. * Añade el aceite y mezcla 20`` V4. * Ponlo en el frigorífico y sirve muy frío. ACOMPAÑADO DE: Pepino, cebolleta, pan, todo troceado. Se puede trocear una manzana, ponerla en un bol y llenarlo con gazpacho, muy bueno para una cena. Y TE SUGIERO: Pasarlo por el pasapurés para que quede mucho más suave. El motivo de poner el aceite al final del proceso es para que no emulsione y quede un color rojo en lugar de anaranjado. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana CON ESTO: * 2 calabacines (1 kg aprx.) * 3 pimientos verdes grandes (1 kg aprx.) * 1,5 kg de tomates pera * 2 cebollas grandes * AOVE y sal COCÍNALO: * Pica la cebolla menuda. * Pela los calabacines y se parten en trozos pequeños. * Pela los pimientos y se trocean, más o menos, como los calabacines. * Escalde los tomates en agua, pélalos y tritura en la thmx. * En cacerola pon aceite, la cebolla y sofríe lentamente. * Incorpora el calabacín, remueve y fríe, también lentamente, hasta que esté tierno. * Añade los pimientos y deja todo cocinando como una hora. * Pasado ese tiempo añade los tomates, la sal y cocina hasta que lo veas frito. * Apaga el fuego y echa un chorreón de aceite crudo sobre el pisto. ACOMPAÑADO DE: De huevos fritos Y TE SUGIERO: En total tardas unas cinco horas en todo el proceso, es importante hacerlo a fuego lento. Compres las verduras en temporada y embota al vacío. También puedes poner berenjenas, si te gustan. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una cerveza COME CON LOS OJOS: ESCUCHANDO: