Albóndigas de ternera

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Elvirita´s

CON ESTO:

Para unas 50 albóndigas

* 1 kg de carne picada de ternera

* 100 gr de jamón ibérico muy picadito

* 1 cebolla grande

* 4 dientes de ajo

* 1 copa de brandy

* 400 ml de caldo de carne o fondo oscuro (ver receta)

* 4 huevos XL

* perejil, ajo en polvo, pan rallado y sal

* AOVE

COCÍNALO:

* Bate los huevos en un cuenco, añade el ajo en polvo, el perejil, la sal y el jamón. Incorpora la carne picada, pon un poco de pan rallado y mezcla todo. Deja un rato que repose todo bien.

* Forma bolas con la carne, pásalas por la harina que tengas en un cuenco y las vas colocando en una bandeja sobre papel de cocina para que no se peguen.

* Pon una cacerola con aceite y fríe las albóndigas, resérvalas.

* En la misma cacerola donde has frito las albóndigas, con el aceite sobrante, pon la cebolla cortada y los ajos machacados y póchalos a fuego lento. Cuando esté, incorpora el brandy y deja que evapore el alcohol.

* Pon el sofrito en la Thermomix o batidora y tritúralo. Incorpora la salsa a la cacerola con el caldo de carne, deja hervir y añade las albóndigas.

* Ponlas a cocer a fuego bajo durante 30 min, rectifica de sal. Si se quedan con poca salsa puedes añadir medio vaso de agua. Sirve caliente

ACOMPAÑADO DE:

Un puré de patatas o patatas fritas.

Y TE SUGIERO:

Puedes poner mitad de carne de ternera y mitad de carne de cerdo. Yo suelo hacerlas sólo de ternera. El caldo de carne o fondo oscuro yo lo preparo con antelación, hago una buena cantidad y lo congelo en bolsas de 200 ml. Si no tienes ese caldo puedes usar concentrado de caldo casero de carne disuelto en agua.

TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto

COME CON LOS OJOS: