Resultados de la búsqueda

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 1 cuña de queso manchego tierno * harina * 1 huevo * pan rallado * AOVE COCÍNALO: *Corta el queso en triángulos o cuadrados de 1 cm de grosor, aproximadamente. * Comienza el rebozado: en un recipiente pon harina de trigo y cubre los trozos de queso. * En otro recipiente bate el huevo e incorpora el queso, habiendo quitado la harina sobrante. * Y por último pásalo por pan rallado, apretándolo bien para que pegue perfectamente. * Puedes duplicar el rebozado para que quede más consistente y no se salga el queso. * Colócalos en un recipiente, tápalo con papel transparente y tenlo en la nevera durante ½ hora. * En una sartén pon unos dos dedos de aceite, caliéntalo a 175º o 180º de temperatura y fríe el queso en tandas para que no baje la temperatura. * El tiempo de fritura es rápido, unos 10” por cada lado, justo para que quede crujiente sin que se deshaga. Cuando lo saques ponlo sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. . ACOMPAÑADO DE: Mermelada de fresa, de tomate o la que más te guste. También puedes poner una ensalada fresca. Y TE SUGIERO Usa el queso tierno manchego, ligeramente salado. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto Lienzo, Tierra de Castilla, Tomelloso. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 4 tomates de pera pelados * 1 lata de bonito en escabeche * 1 huevo cocido * 1 cebolleta * 1 lata pequeña de aceitunas verdes * AOVE, sal COCÍNALO: * Corta los tomates, previamente escurridos y ponlos en una cuenco de ensalada. * Añade el bonito troceado, la cebolleta cortada en juliana, el huevo cocido y las aceitunas partidas. * Ponle sal y un buen chorreón de aceite. ACOMPAÑADO DE: Un pepino con sal. Y TE SUGIERO: Los tomates puedes usarlos de bote, de calidad. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Bárbara Aebi, madre de Nuria. CON ESTO: * 1 pechuga de gallina * huesos de rodilla y de jamón * 1 cebolla * 2 dientes de ajos * 2 puerros * 1 manojo de apio * 4 zanahorias * 1nabo * laurel, pimienta negra en grano * 1 buen chorreón de vino blanco * AOVE, sal COCÍNALO: *Pela y trocea la cebolla, los ajos, el puerro, el apio, las zanahorias y el nabo. * Ponlo todo en una olla grande con agua y un poco de vino blanco. * Una vez que empiece a hervir, baja el fuego y déjalo cocer unas 10 horas. * Aparta la gallina y las verduras. * Una vez frío el caldo, retira la capa de grasa y filtra. * Pica en trozos pequeños parte de la gallina y también las verduras e incorpóralas al caldo. * Y listo para disfrutar. ACOMPAÑADO DE: Unos picatostes o un huevo cocido picado. Y TE SUGIERO: En lugar de cocerlo tantas horas puedes usar la olla rápida y tenerlo 1 ½ - 2 horas cociendo desde que suben los anillos. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino D.O. Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ : Elvirita´s Jars CON ESTO : * 500 gr de calabacines * 1 puerro, la parte blanca * 1 cebolleta mediana * 1 diente de ajo * 500 gr de agua * 1 nuez de concentrado de caldo de pollo casero * 50 ml de AOVE, sal * pimienta molida   COCÍNALO: * Corta la cebolleta, el puerro y el diente de ajo. Ponlos a sofreír a baja potencia y tapada la cacerola. A continuación añade el calabacín troceado y sofríe durante unos minutos. * Incorpora el agua, el concentrado de caldo, la sal y la pimienta. * Cuece durante 20´. * Tritura en thmx o batidora hasta que quede una crema suave. * Sirve caliente.   Thmx * Pon en el vaso de la thmx el aceite y la cebolleta junto al puerro y el ajo, cortados, y tritura 3´´V5. A continuación baja los ingredientes con la espátula y programa 5´ T120º V2. * Añade los calabacines cortados, el agua, la nuez de caldo, la sal y la pimienta y programa 20´100º V1. * Tritura 2´ V9.   ACOMPAÑADO DE : Unos picatostes cortados pequeños. Y TE SUGIERO : Puedes incorporar una patata. También puedes añadir 4 porciones de quesitos light. Si la crema la quieres más espesa pon el castillo para que consuma más líquido, sino pon el cubilete. El calabacín puedes pelarlo o dejarlo con la piel, según tu gusto, si no lo pelas quedará la crema verde.   TODO SABE MEJOR BEBIENDO : Una copa de vino tinto   COME CON LOS OJOS :

QUE ME LO ENSEÑÓ : Elvirita´s   CON ESTO : * 5 huevos * 250 gr de almendra molida * 200 gr de azúcar * corteza de limón * azúcar glas para decorar   COCÍNALO : *Tritura la almendra (En Thermomix 20” V10), no debe quedar como harina, mejor como pan rallado, un poco grueso. * Mezcla el azúcar con la corteza de limón y tritura (En Thermomix 10” V5-10) * Añade los huevos y bate 10” V5. * Incorpora la almendra molida y remueve. * Vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina. * Precalienta el horno a 180º, introduce el molde  y cocina durante 35 min. Queda con una textura jugosa. * Espolvorea el azúcar glas con un colador sobre la tarta.   Y TE SUGIERO : Utiliza un molde de 24 cm, rectangular o cuadrado. La receta original lleva la misma cantidad de azúcar como de almendra, la he reducido y no afecta a la textura. TODO SABE MEJOR BEBIENDO : Una copa de licor café.   COME CON LOS OJOS :

QUE ME LO ENSEÑÓ: Chema, mi marido CON ESTO: * 1 pollo de corral * 1 cebolla grande * 4 dientes de ajo * 1 pimiento verde italiano * 1 puerro grande * 2 tomates * unos ajetes de puerro * 10 bolas de pimienta negra * 2 hojas grandes de laurel * AOVE, sal * 1 copa de vino blanco * 1 copa de vino tinto * ½ vaso de agua COCÍNALO: * En la olla rápida donde vas a cocinar echa un chorreón de aceite y sofríe el pollo una vez salpimentado. Reserva. * Corta la cebolla en juliana, machaca los ajos, pela y trocea  el pimiento, el tomate, el puerro y los ajetes. * En la cacerola añade aceite si se necesita y empieza a sofreír por este orden: la cebolla,  el ajo, el pimiento, el puerro, por último el tomate, Sofríe a fuego bajo hasta que se ablande. * Incorpora el pollo reservado, añade el blanco y deja evaporar, a continuación el vino tinto, también déjalo evaporar. * Agrega el agua, el laurel y las pimienta. Cierra la olla, deja que suban los anillos, baja la temperatura  y cuenta 20 min. * Cuando puedas abrir la olla, saca el pollo y tritura la salsa; si esta demasiado líquida consúmela hasta que esté a tu gusto. ACOMPAÑADO DE: Unas patatas fritas o una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta. Y TE SUGIERO: Puedes añadir una zanahoria. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco D.O. Rueda. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: Para 4 personas: * 200 gr de garbanzos * 1 tomate * 1 cebolleta * 1 lata de bonito en escabeche (unos 175 gr escurridos) * 2 huevos cocidos * 1 lata de aceitunas pequeña * AOVE, un chorreón de vinagre, sal   COCÍNALO: * Pon los garbanzos en agua la noche anterior. * En una olla rápida cocina los garbanzos con un chorreón de aceite , sal y una hoja de laurel durante 30 min desde que suben los anillos. * Pica la cebolla, el tomate y las aceitunas muy menudito y ponlo en una fuente. * Añade el bonito y los huevos troceados. * Incorpora los garbanzos. * Mezcla el aceite, la sal y el vinagre y agrégalo a todo lo anterior, moviéndolo suavemente.                                                                                                                                                   Y TE SUGIERO: Si no tienes tiempo puedes usar un bote de garbanzos cocidos. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco D.O. Reuda. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Ángela, mi madre CON ESTO: ½ kg de ternera picada ½ kg de lomo de cerdo picado * 150 gr de jamón ibérico picado finito * 4 huevos * ajo, perejil, pan rallado, sal * harina y pan rallado para rebozar * AOVE   COCÍNALO: * Pon la carne picada con el jamón en un cuenco junto con el ajo en polvo y el perejil. Mézclalo todo bien. * Bate los huevos y añade. * Incorpora el pan rallado y la sal. Vuelve a mezclar. * Haz bolas, aplástalas formando filetes, enharina, pasa por pan rallado y fríelos. * Tómalos calientes   ACOMPAÑADO DE: Una ensalada o patatas fritas. Y TE SUGIERO: Puedes poner toda la carne de ternera. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto D.O. Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: Para el bizcocho : * 150 gr de mantequilla * 175 gr de azúcar * 125 gr de chocolate fondant o puro * 125 gr de harina * 5 huevos * 1 tacita de café bien concentrado Para la cobertura : * 4 cdas soperas de maicena *100 gr de azúcar * 200 ml de agua * 75 gr de chocolate fondant o puro * 50 gr de mantequilla * 1 yema de huevo   COCÍNALO: El bizcocho : * Derrite el chocolate. * Bate la mantequilla, a temperatura pomada, con 150 gr de azúcar y añade las yemas una a una. * Sin dejar de batir, incorpora el chocolate blando y el café poco a poco. * Añade la harina con la mezcla anterior, a cucharadas. * Bate las claras a punto de nieve con los 25 gr de azúcar restantes y añádela a la masa en dos veces. * Prepara un molde enharinado, incorpora la mezcla. * Precalienta el horno a 180º con aire arriba y abajo, introduce el molde y cocina durante 45´, más o menos. Cobertura : * Derrite el chocolate como para el bizcocho. * Mezcla en un cazo la maicena con el azúcar y disuelve la mezcla con un poco de agua para no hacer grumos. * Añade el resto de agua y ponlo a fuego moderado, sin dejar de mover, hasta que hierva, se ponga transparente y bien espesa. * Retira del fuego y comienza a batir añadiendo primero el chocolate derretido, después la yema de huevo y a continuación la mantequilla a temperatura pomada. * Seguir batiendo hasta que esté fría. * Extiende la crema de chocolate sobre la tarta. * Puedes cortar la tarta por la mitad  y poner una capa de crema, controlando que quede suficiente para la cobertura.   ACOMPAÑADO DE: Un helado de vainilla o nata. Y TE SUGIERO: No cambies el agua por leche, el secreto de esta crema es ese. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cava. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO : Para 6 personas * 500 gr de macarrones * 3 kg de tomates naturales o 2 botes de 800 gr de tomate triturado * 2 chorizos * orégano, AOVE, sal * 1 cebolla   COCÍNALO: * Corta la cebolla en trozos menudos y ponla a sofreír en una cacerola alta con aceite. * Escalda y pela los tomates, trocéalos e incorpóralos a la cacerola, una vez frito pásalos por el pasapurés o batidora y vuelve a poner el tomate en la sartén. * Corta en rodajas los dos chorizos y añádelos al tomate para que vaya soltando la grasita. * Añade orégano, bastante. * El tomate puede tardar unas 2 horas. * Mientras tanto en una cacerola pon agua con sal, laurel y un chorreón de aceite y cuece los macarrones con el tiempo que marca la bolsa de la pasta. * Escurre la pasta y en sartén o en la cacerola donde los has cocido, pon un chorreón de aceite, sofríe los macarrones a fuego medio y mézclales 4 lonchas de queso que se derretirán con el calor. * Pon los macarrones en una fuente para horno y mézclale el tomate con el chorizo y el orégano. * Pon el queso rallado encima y gratínalo en el horno.   Y TE SUGIERO : El queso que se mezcla con los macarrones puede ser opcional. Puedes triturar queso que tengas en casa. Puedes utilizar unos 75 gr de macarrones por persona.   TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto.   COME CON LOS OJOS :

QUE ME LO ENSEÑÓ : Ángela, mi madre   CON ESTO : * 4 perdices * 2 vasos de vinagre de vino blanco * 1 cabeza de ajos * cáscara de naranja * 2 hojas de laurel * AOVE, sal y tomillo fresco * agua para cubrirlas   COCÍNALO : * Una vez peladas las perdices y sin quitar la piel, límpialas. * En una olla rápida, con una buena base de aceite, fríe la cáscara de naranja y dora las perdices. Reserva. * En una cuenco prepara el caldo para la cocción: 4 cdas colmadas de aceite que se ha utilizado para freír las perdices y algo más, el vinagre, la cáscara de la naranja machacada, los ajos pelados y machacados, las hojas de laurel y la sal. * En la misma olla pon otra vez las perdices e incorpora el caldo que se ha preparado en el cuenco y cúbrelas con agua. * Cierra la olla y cuando suban los anillos tenlas de 30 a 35 min. * Cuando termine la cocción ponlas en una cacerola, añade el tomillo y cúbrelas con el caldo y se guardan en la nevera durante unos cinco días. * Pasado el tiempo puedes envasarlas al vacío de una en una o congelarlas   ACOMPAÑADO DE: Una ensalada de lechuga y tomate.   Y TE SUGIERO : Puedes cocinarlas en cacerola pero antes tienes que separar las patas de la pechuga. Cuando lo pones a cocer tienes que ir controlando la cocción porque las patas requieren menos tiempo, cuando veas que están las sacas para que continúen las pechugas. El tiempo de cocción en cacerola es sobre 2 h y ½.   TODO SABE MEJOR BEBIENDO : Bebiendo una copa de vino tinto crianza DO Ribera del Duero COME CON LOS OJOS :

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 1 bote de espárragos blancos (350 gr más o menos) * 2 huevos cocidos * 40 gr de AOVE, sal, pimienta * el zumo de medio limón   COCÍNALO: * Pon en el vaso de la Thermomix los espárragos blancos, su líquido, los huevos, el aceite, el zumo del limón, la sal y la pimienta. Tritura y deja enfriar. * En thmx tritura 2´ V10.   ACOMPAÑADO DE: Trocitos de jamón ibérico y huevo cocido (opcional). Y TE SUGIERO: Puedes comprar marcas blancas de espárragos blancos pero que sean españoles, de Navarra. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco Verdejo fresco, con notas herbáceas y cítricas. COME CON LOS OJOS: