Resultados de la búsqueda

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana CON ESTO: * 1 barra de pan COCÍNALO: * Corta la barra de pan en rodajas, lo más finas que puedas. * Ponlas en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal, colocadas una al lado de otra. * Incorpora la bandeja en el horno precalentado a 200º durante 10 min. * Cuando se enfríen ponlas en una caja de metal o en un bote de cristal. ACOMPAÑADO DE: Foie, sobrasada, queso de untar, embutidos…y son tostadas caseras! Y TE SUGIERO: Las tostadas las he hecho con baguette pero podéis hacerlas con diferentes tipos de pan, depende del tamaño que quieras. Bien guardadas en una caja de metal te duran mucho tiempo. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cerveza. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 200 gr de azúcar * 200 gr de harina de repostería * 4 huevos * 200 ml de nata de montar, 35% materia grasa * ralladura de medio limón * 1 sobre de levadura royal * molde desmoldable de 22/24 cm COCÍNALO: * Corta la piel de medio limón y ponlo en el vaso de la Thermomix con el azúcar y tritura 10´´ V5-10 hasta que se pulverice. * Añade los huevos y bate 15´´ V5. * Incorpora la nata, recién sacada del frigorífico y bate 15´´ V5. * Agrega la harina tamizada, mezclada con la levadura, y mezcla 5´´ V5. Puedes terminar de mezclar con una espátula. * Pon la mezcla en un molde untado con aceite o mantequilla y espolvoreado con un poco de harina para que no se pegue. * Precalienta el horno a 200º, mete el molde y baja la temperatura a 180º y cocina durante 35´ con aire, colocando la bandeja en la parte inferior. * Pincha el bollo para comprobar que está hecho y desmóldalo y ponlo sobre una rejilla hasta que se enfríe. ACOMPAÑADO DE: Mermelada de melocotón (ver receta). Y TE SUGIERO: La piel del limón debe de estar totalmente seca para que triture bien. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una buena taza de café, tipo arábico, con leche o una taza de chocolate. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 1 caja de canelones precocinados * 3 latas de bonito en aceite, 71 gr escurrido cada una * 2 huevos cocidos * tomate frito casero * 40 gr de harina * 600 ml de leche * 40 gr de AOVE, sal y nuez moscada * queso emental para gratinar COCÍNALO: * Pon las placas de los canelones en un cuenco con agua caliente durante 20 min, moviéndolas para que no se peguen entre ellas. Pasado el tiempo ponlas en escurridor para que expulsen el agua. * Mezcla el bonito desmenuzado con el tomate frito y con los huevos cocidos troceados. * Rellena cada una de las placas con la mezcla, enróllalos y pon cada rulo en una bandeja para horno con una base de tomate frito. * Haz la bechamel, pon en una sartén el aceite y cuando esté caliente incorpora la harina y tuéstala. * A continuación añade la leche, la sal y la nuez moscada y remueve para que no se formen grumos, de 20 a 30 min hasta que veas que la bechamel baila en la sartén. * Una vez terminada ponla sobre los canelones y cubre de queso rallado. * Mete al horno precalentado a180º durante 20 min y gratina 5 min más. ACOMPAÑADO DE: Pon más queso rallado en un cuenco por si se quiere echar más. Y TE SUGIERO: Puedes rellenar también los canelones de carne picada, boloñesa o pollo. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto D.O. Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 2 aguacates * unas hojas de lechuga * 1 cebolleta * 200 gr de gambas cocidas * salsa rosa (ver receta) COCÍNALO: * Pela las gambas y reserva. * Lava la lechuga y sécala muy bien. * Pica la cebolleta y la lechuga, todo muy menudo. * Corta los aguacates por la mitad, quítale el hueso y con la ayuda de una cuchara separa la carne del aguacate y reserva la cáscara para rellenarla. * Frota el interior de la cáscara del aguacate con limón para que no se oxide. * Corta el aguacate en dados medianos, reserva y rocíalos de limón para que no se oxide. * Mezclamos todos los ingredientes, las gambas cocidas y peladas, la cebolleta, la lechuga y échale unas cucharadas de salsa rosa. Reserva. * Rellena la piel de los aguacates con la mezcla reservada y adórnalos con una gamba cada uno. ACOMPAÑADO DE: Puedes añadirle unos palitos de cangrejo. Y TE SUGIERO: Puedes rellenarlos también de pollo, de ensalada césar, de langostinos o vegetarianos. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Ángela, mi madre CON ESTO: * 1 kg de carne de ternera en trozos * 1 bote de tomate triturado de kilo * 2 cebollas gordas * 2 dientes de ajo * ½ vaso de vino blanco * un buen chorreón de AOVE, sal y 1 hoja de laurel COCÍNALO: * Pide en la carnicería carne muy limpia de grasa y nervios. * Corta las cebollas en trozos menudos. * Pela los dientes de ajos y machácalos. * Pon en una cacerola todos los ingredientes en crudo, poniendo en el fondo la cebolla, los ajos, también el aceite. * Cocínalo a fuego lento, cuando lleve un tiempo añade el vino y deja que se siga cocinando hasta que la carne quede tierna y el tomate bien frito. Puede cocinar de 1 hora y 1/2 o 2 horas. * Si ves que queda seco el tomate añade ½ vaso de agua y deja que dé un hervor. ACOMPAÑADO DE: Unas patatas fritas. Y TE SUGIERO: Cuanto mejor sea la carne, mejor sale el guiso. Con ragout de ternera queda muy bien. Si pones tomate triturado no es necesario poner el ½ vaso de agua. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto D.O. Rioja. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s Jars y Thmx CON ESTO: * 500 gr de calabacines * 1 puerro, la parte blanca * 50 gr de cebolleta * 350 gr de agua * 1 cdta colmada de concentrado de caldo casero * 50 ml de AOVE, sal * pimienta molida COCÍNALO: * Corta la cebolleta y el puerro y ponlos a sofreír a baja potencia y tapada la cacerola. A continuación añade el calabacín troceado y sofríe durante unos minutos. * Incorpora el agua, el concentrado de caldo, la sal y la pimienta. * Cuece durante 20´. * Tritura en thmx o batidora hasta que quede una crema suave. * Sirve caliente o frío. Thmx * Pon en el vaso de la thmx el aceite y la cebolleta junto al puerro, ambos cortados, y tritura 3´´V5. A continuación baja los ingredientes con la espátula y programa 5´ T90º V1. * Añade los calabacines cortados, el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programa 15´100º V1. * Tritura 2´ V7. Sirve caliente o frío. ACOMPAÑADO DE: Unos picatostes cortados pequeños. Y TE SUGIERO: Puedes incorporar un ajo y también una patata. También puedes añadir 4 porciones de quesitos light. Si la crema la quieres más espesa pon el castillo para que consuma más líquido, sino pon el cubilete. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: Para unas 30 albóndigas * 1/2 kg de carne picada de ternera * 1 cebolla * 2 dientes de ajo * 1 copa de brandy * 200 ml de caldo de carne o fondo oscuro (ver receta) * 3 huevos * perejil, ajo en polvo, pan rallado y sal *AOVE COCÍNALO: * Bate los huevos en un cuenco y añade el ajo en polvo, el perejil. Incorpora la carne picada, pon un poco de pan rallado, sal y mezcla todo. Deja un rato que repose todo bien. * Forma bolas con la carne, pásalas por la harina que tengas en un cuenco y las vas colocando en una bandeja sobre papel de cocina para que no se peguen. * Pon una sartén con aceite y fríe las albóndigas, resérvalas en una cacerola. * En la misma sartén donde has frito las albóndigas, con el aceite sobrante, pon la cebolla cortada y los ajos machacados y póchalos a fuego lento. Cuando esté, incorpora el brandy y deja que evapore el alcohol. * Pon el sofrito en la thermomix o batidora y tritúralo. Incorpora la salsa a la cacerola con las albóndigas y añade el caldo de carne. * Ponlas a cocer e incorpora durante 30 min, rectifica de sal. Si se quedan con poca salsa puedes añadir medio vaso de agua. Sirve caliente ACOMPAÑADO DE: Un puré de patatas o patatas fritas. Y TE SUGIERO: Puedes poner mitad de carne de ternera y mitad de carne de cerdo. Yo suelo hacerlas sólo de ternera. El caldo de carne o fondo oscuro yo lo preparo con antelación, hago una buena cantidad y lo congelo en bolsas de 200 ml. Si no tienes ese caldo puedes usar concentrado de caldo casero de carne disuelto en agua. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 1 huevo * 200 ml de AOVE Arbequina y sal * 2 o 3 cdas de kétchup * zumo de media naranja * un chorreón de coñac * unas gotas de salsa Perrins COCÍNALO: * Pon en una batidora el huevo y la sal y bate sin mover la batidora para que no se corte e incorpora lentamente el aceite hasta que la mayonesa espese. * A continuación añade el kétchup, la cantidad que quieras, y bate; incorpora el zumo de media naranja y un chorreón de coñac. * Bate todo de nuevo y si queda demasiado líquido agrega algo más de aceite hasta que tengas la consistencia deseada. ACOMPAÑADO DE: Langostinos, aguacate relleno con gambas o con diferentes tipos de ensalada. Y TE SUGIERO: Siempre uso AOVE porque es más saludable, cuando hago mayonesa utilizo la variedad arbequina porque es más suave que la variedad picual que es la que uso para cocinar. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cerveza COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Nuria, mi nuera CON ESTO: Para unas 30 bolitas * 500 gr de solomillo de cerdo * 250 gr de jamón ibérico * 200 gr de queso Philadelphia * sal Para rebozar * harina * 3 huevos * pan rallado * AOVE COCÍNALO: * Pide al carnicero que te pique el solomillo de cerdo. * Mezcla la carne con el jamón ibérico, también picado. * Añade el queso philadelphia y mézclalo muy bien e incorpora un poco de sal, teniendo en cuenta la sal del jamón. * Haz bolas, como albóndigas, y rebózalas en harina, a continuación en huevo y por último en pan rallado. * En una sartén honda pon aceite de oliva y fríe las bolitas. ACOMPAÑADO DE: Salsa alioli. Y TE SUGIERO: Puedes congelar las bolitas de flamenquín que no te tomes en el momento. Puedes cocinarlo para un aperitivo. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Con una copa de cerveza. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mabi, la madre de Chema CON ESTO: * 1 pollo partido en ocho trozos * 50 gr de almendras * 1 cebolla * 4 dientes de ajo * unos trocitos de jamón picado * 4 rebanadas de pan finas * 2 huevos * 1 nuez de concentrado casero de caldo de pollo * 1 copa de coñac y otra de vino blanco * zumo de limón * AOVE y sal * perejil * harina COCÍNALO: * Pon agua con sal en un cazo añade los huevos y cuando empieza a hervir tenlos 10 min. Déjalos enfriar, pélalos y separa las claras de las yemas. Reserva. * En olla rápida, sofríe el pollo, salpimentado y enharinado. * Corta la cebolla menuda e incorpora a la olla junto al pollo y póchala hasta que esté transparente. * Añade una copa de coñac y otra de vino blanco, espera a que evapore. * Pon la nuez de concentrado casero de caldo de pollo en medio vaso de agua, disuelve e incorpora al pollo junto con un chorreón de zumo de limón. * Aparte se fríe, en este orden, el pan, los dientes de ajo machacados, las almendras y los trocitos de jamón. * Una vez frito, haz un majado con todo ello y añádelo a la olla con el pollo. * Cierra la olla rápida y cuando suban los anillos, baja la potencia al 4/9 y tenlo cociendo 15 min. * Parte los huevos en trozos menudos y agrégalos a la olla cuando haya terminado la cocción. Añade también un poco de perejil. * Cocina todo, con la olla abierta unos 5 min. ACOMPAÑADO DE: Unas patatas fritas, puré de patatas o una ensalada. Y TE SUGIERO: Si compras pollo de corral tiene mucho más sabor. El tiempo de cocción del pollo depende del tamaño y de la olla que utilices. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto de Toro COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s con Thermomix CON ESTO: Para 4 personas: * 300 gr de melocotones pelados * 50 gr de azúcar * 2 claras de huevo COCÍNALO: * Pon a congelar los melocotones pelados y en trozos, y ponlos separados en una bandeja para que no se peguen. Una vez congelados se ponen en una bolsa y los mantienes en el congelador. * Cuando vayas a preparar la espuma, saca los trozos de melocotón del congelador y reserva. * Pon el azúcar en el vaso de la Thermomix, totalmente seco y pulveriza 10” V10. * Añade los melocotones y tritura 15” V5-10. Con ayuda de la espátula baja todos los restos. * Pon la mariposa en el vaso y añade las claras y bate 4´ V4 * Sirve frío, recién hecho y en cuencos de postre. ACOMPAÑADO DE: Barquillos de galleta. Y TE SUGIERO: Puedes sustituir el melocotón por fresas o por frambuesas. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cava COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s con ayuda de Nuria CON ESTO: * 1 kg tomates maduros de rama o pera * 100 gr de pan blanco candeal * 1 diente de ajo * 150 gr de AOVE, sal Para decorar: * 2 huevos cocidos * 100 gr de jamón ibérico picadito COCÍNALO: *Trocea los tomates, no hace falta pelarlos y ponlos en el vaso de la batidora o de la Thmx. * Incorpora al vaso el pan, el ajo (sin el germen interior) y la sal y tritura en batidora o en Thmx 5´ V7. * Baja bien todos los ingredientes al vaso, pon la máquina en marcha y vierte poco a poco el aceite. * Ponlo en un cuenco y sírvelo muy frío. * Pica el huevo y el jamón muy menudo y sirve en cuencos diferentes. ACOMPAÑADO DE: Huevo cocido y jamón ibérico. Y TE SUGIERO: Puedes usar tomates de otro tipo pero que estén bien maduros, cuanto más sabor tengan mejor. El pan es la hogaza de Telera cordobesa, como es difícil encontrar fuera de Córdoba, puedes usar un pan candeal con buena miga. Puedes bajar la cantidad de pan a 75 gr y te quedará más ligero. Para que quede cremoso y bien emulsionado poner el aceite al final del proceso. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cava. COME CON LOS OJOS: