Pollo en pepitoria

Actualizado: 9 dic 2021

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Mabi, la madre de Chema


CON ESTO:

* 1 pollo partido en ocho partes

* 10 gr de almendras

* 1 cebolla

* 4 dientes de ajo

* unos trocitos de jamón picado

* 4 rebanadas de pan finas

* 2 huevos

* 1 nuez de concentrado de caldo de pollo

* 1 copa de coñac y otra de vino blanco

* zumo de limón

* AOVE y sal

* perejil


COCÍNALO:

* Pon agua con sal en un cazo añade los huevos y cuando empieza a hervir tenlos 10 min. Déjalos enfriar, pélalos y separa las claras de las yemas. Reserva.

* En olla rápida, sofríe el pollo, salpimentado y enharinado.

* Corta la cebolla menuda e incorpora a la olla junto al pollo y póchala hasta que esté transparente.

* Añade una copa de coñac y otra de vino blanco, espera a que evapore.

* Pon la nuez de concentrado casero de caldo de pollo en medio vaso de agua, disuelve e incorpora al pollo junto con un chorreón de zumo de limón.

* Aparte se fríe, en este orden, el pan, los dientes de ajo machacados, las almendras y los trocitos de jamón.

* Una vez frito, haz un majado con todo ello y añádelo a la olla con el pollo.

* Cierra la olla rápida y cuando suban los anillos, baja la potencia al 4/9 y tenlo cociendo 15 min.

* Parte los huevos en trozos menudos y agrégalos. Añade también un poco de perejil.

* Cocina todo, con la olla abierta unos 5 min.


ACOMPAÑADO DE:

Unas patatas fritas, puré de patatas o una ensalada.


Y TE SUGIERO:

Si compras pollo de corral tiene mucho más sabor.

El tiempo de cocción del pollo depende del tamaño y de la olla que utilices.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto de Toro


COME CON LOS OJOS:


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