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  • Crema de espárragos verdes

    QUE ME LO ENSEÑÓ: María, mi sobrina CON ESTO: * 2 manojos de espárragos verdes * 1 calabacín mediano * 1 cebolla mediana (50 gr aprox.) * 30 gr de AOVE * 600 gr de caldo de verduras o 600 gr de agua con una nuez de concentrado casero de caldo de pollo * sal y pimienta COCÍNALO: *Trocea los espárragos eliminando la parte última más dura. * Lava el calabacín y trocéalo, puedes dejarle la piel. * Pela la cebolla y trocéala. * Pon el aceite en el vaso de la thrmx con la cebolla y rehoga 4´ T90º V1. * Añade los espárragos y el calabacín y tritura 4” V4. * Incorpora al vaso el concentrado de pollo disuelto en el agua, la sal y la pimienta y programa 25´ T100º V1. * Cuando haya bajado un poco la temperatura de la máquina tritura 4´ V5-10. La crema queda suave, pero puedes tenerla un minuto más, según veas. ACOMPAÑADO DE: Huevo cocido picado y picatostes. Y TE SUGIERO: Si no tienes thermomix puedes hacerlo en una cacerola y triturarlo con una batidora. Puedes añadir cuatro quesitos light si te gusta. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero COME CON LOS OJOS:

  • Guacamole mejicano

    QUE ME LO ENSEÑÓ: Una mejicana CON ESTO: * 2 aguacates medianos maduros * 1 tomates * ¼ de cebolleta * 1 chta de ajo en polvo * el zumo de media lima * sal COCÍNALO: * Machaca los aguacates con un tenedor. * Añade el ajo en polvo y sal al gusto. * Pela el tomate y trocéalo menudo, incorpóralo. * Trocea la cebolla, también menuda y añádela a la mezcla. * Incorpora el zumo de la lima. * Cubre con una fina capa de aceite para evitar que se ponga negro. ACOMPAÑADO DE: Nachos fritos de maíz. Y TE SUGIERO: Deja un par de semillas del aguacate dentro del guacamole para que no se oxide tan rápido. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cerveza. COME CON LOS OJOS:

  • Pierna de cordero en olla rápida

    QUE ME LO ENSEÑÓ: Mabi, la madre de Chema CON ESTO: * 1 pierna de cordero lechal * un manojo de ajetes de ajo o ½ cabeza de ajos * 1 hojas de laurel * ½ vaso de coñac * ½ vaso de vino blanco * 1 cdta de pimienta verde fresca en grano ( o unos 8 granos de pimienta negra) * AOVE, sal, COCÍNALO: * Pide al carnicero que le dé un golpe al hueso de la pierna de cordero, en la parte inferior, para que puedas doblarla y que quepa en la olla. * En la olla rápida pon el aceite y dora la pierna con sal. * Añade los ajetes cortados o los dientes de ajo machacados, la pimienta y la hoja de laurel. * Una vez dorado incorpora el coñac y cuando haya evaporado el alcohol, añade el vino blanco y deja de nuevo evaporar. * Cierra la olla y cuando suban los anillos tenlo 15 min. * Si ha quedado mucha salsa, consúmela un poco. Pasa la salsa por la batidora o el pasapurés. ACOMPAÑADO DE: Patatas fritas o unas patatas panaderas. También una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta, muy digestiva. Y TE SUGIERO: El cordero procura que sea lechazo de unos 6,5 kg para que no sepa a grasa. Si no es época de ajetes de ajo puedes usar ajetes de puerro, son más gordos pero le da también muy buen sabor. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

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