Resultados de la búsqueda

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mª Jesús, mi amiga CON ESTO: 1: Bolas de queso rebozadas con almendra * 200 gr de queso Philadelphia * una nuez de mantequilla * un chorreón de leche * 75 gr de almendras crudas molidas para las bolas * 50 gr de almendra tostada molida para rebozar las bolas 2: Dátiles rellenos de queso * dátiles grandes * 100 gr de queso de Philadelphia * 50 gr de queso roquefort * una nuez de mantequilla 3: Jamón de york rellenos de queso * 2 lonchas de jamón de york * 100 gr de queso de Philadelphia * 50 gr de queso roquefort * una nuez de mantequilla COCÍNALO: 1: Bolas de queso rebozadas con almendra * Mezcla todos los ingredientes, pon la crema en el frigorífico y cuando esté dura haz bolas y rebózalas con almedra molida como la que lleva la mezcla. 2: Dátiles rellenos de queso * Mezclar los quesos con la mantequilla * Quita el hueso de los dátiles y rellénalos con la crema. 3: Jamón de york rellenos de queso * La misma mezcla que utilizamos para los dátiles la usamos para el jamón york. * Extiende la loncha de jamón de york y cúbrela con la crema de queso. * Enrolla el jamón, envuélvelo en papel plata y mételo en el congelador. * Sácalo del congelador como una hora antes de tomarlo y córtalo en rodajas. Y TE SUGIERO: Las cremas de queso puedes congelarlas si no las consumes. Puedes usar cualquier queso crema. También puedes utilizar queso azul en lugar de Roquefort. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cerveza COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s con Thermomix CON ESTO: Para 4 personas: * 300 gr de fresas congeladas * 50 gr de azúcar * 200 ml de nata líquida COCÍNALO: *Pon a congelar las fresas limpias, separadas en una bandeja para que no se peguen. Una vez congeladas se ponen en una bolsa y las mantienes en el congelador. * Cuando vayas a preparar el sorbete saca las fresas del congelador y reserva. * Pon el azúcar en el vaso de la thermomix y pulveriza 10” V10. * Añade las fresas congeladas y tritura 15” V5-10. Con ayuda de la espátula baja todos los restos. * Incorpora la nata líquida y bate 30” V5. * Sirve frío, recién hecho, en cuencos de postre. ACOMPAÑADO DE: Barquillos de galleta. Y TE SUGIERO: Puedes sustituir las fresas por frambuesas o melocotón. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cava COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mercedes, mi amiga. CON ESTO: * 400 gr de salmón ahumado * 4/5 endivias * 1/2 bote de pepinillos en vinagre * 1/2 bote de cebollitas en vinagre * 2 huevos duros * 1/2 bote de alcaparras Para la salsa: * 2 cdtas de mostaza * 300 ml de AOVE * 75 ml de zumo de limón * 1 cdta de sal (al gusto) COCÍNALO: * Quítale las hojas externas y más estropeadas a las endivias y limpia bien capa a capa con un trapo limpio y seco, a la vez que se van despegando una a una las hojas. * Coloca las endivias en una fuente redonda dándoles forma de flor y a continuación pon encima las láminas de salmón ahumado cubriéndolas. * Por separado pica en una picadora o en Thermomix los pepinillos, las cebollitas y el huevo duro y ponlas por encima del salmón en montoncitos, alternando los tres sabores y decorando el plato, luego añade las alcaparras por encima. Salsa de mostaza: * Mezcla bien todos los ingredientes. * Sirve en salsera aparte para que cada comensal se añada la salsa que quiera. Y TE SUGIERO: Puedes usar mostaza con miel. Y disminuir la cantidad de limón según tu gusto. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Pedro, mi hermano CON ESTO: * 1 lomo de 2 kg * 2 cebollas grandes * 3 zanahorias * 2 dientes de ajo * 10 gr de tomillo * AOVE, sal y pimienta al gusto * 1 botella de cava o vino blanco. Yo prefiero cava. * 100 ml de coñac Puré de manzanas: * 3 manzanas grandes, preferiblemente reinetas. * zumo de un limón * 100 gr de azúcar moreno de caña * 50 ml de coñac Puré de castañas: * 300 gr de castañas de calidad superior. * 50 gr de mantequilla * 175 ml de leche * 50 ml de vino blanco * sal y pimienta blanca al gusto. COCÍNALO: * En un recipiente coloca el lomo de ciervo y cúbrelo con el cava y el coñac. Déjalo 1 h y 1/2 para macerar. * Entre tanto haz un sofrito con las cebollas, partidas en trozos medianos, y la zanahoria también en trozos, se puede potenciar el sabor de la salsa añadiendo al aceite una copa de coñac. El sofrito déjalo un buen rato a fuego lento. * El sofrito será la cama del lomo para introducirlo en el horno. * Una vez macerado el lomo saca del cava y se deja escurrir bien. * Mientras se escurre se maja en un mortero los ajos y el tomillo con dos cucharadas de aceite de oliva. * Una vez seco el lomo se unta con el majado y se deja reposar una media hora a temperatura ambiente. * Precalienta el horno a 200º. * Mientras tanto, en una sartén, pon dos cucharadas de aceite y una vez caliente sella el lomo por todas las partes. * En la fuente de horno coloca la cama del sofrito y encima coloca el lomo sellado, añadiendo el aceite que hemos usado para sellarlo. * Introduce el guiso en el horno a 200º durante 35 min. Para el que le gusta pasado habrá que dejarlo otros 5 o incluso 10 min más. Puré de manzanas (en Thermomix) * Descorazona y pela las manzanas, pártelas en trozos pequeños y ponlas en el vaso de la thmx con el resto de los ingredientes. Cocina 20´ T100º V2. * Una vez pasado el tiempo comprueba que están bien cocidas, a veces hay que tenerlas algunos minutos mas. * Deshaz los trozos que queden en 2´ V7. Puré de castañas * Para pelar las castañas lávalas y hazles un corte en forma de cruz. * Ponlas en una cacerola con 1 litro de agua que esté hirviendo y déjalas 20 min. * Una vez cocidas sácalas a agua fría para no quemarte al pelarlas y córtalas en trozos pequeños. * Derrite la mantequilla y añade la leche, el vino, la sal y la pimienta, una vez integrado todo añade las castañas. Cocina durante 5 min. * Una vez cocinadas tritura en la batidora. Si se queda muy denso puede añadirse un poco más de leche ACOMPAÑADO DE: Puré de manzanas y puré de castañas. Y TE SUGIERO: Yo utilizo el termómetro especial para horno para controlar la temperatura de la carne y lo pongo a 60º. Puedes comprar castañas peladas y congeladas por si no hay de temporada. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa vino tinto de Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Tere, mi hermana CON ESTO: * 1/2 pechuga de gallina grande * ½ kg de almejas * 1 barra de pan pña * 4 dientes de ajo * 2 y 1/2 l. de agua * AOVE * sal COCÍNALO: * Ten preparada la barra de pan cortada en rebanadas, la puedes tener días antes y congelarla. * Pon la pechuga de gallina con agua y sal en olla exprés rápida, tápala y cuando suban los anillos cuenta una hora y media de cocción. * Una vez terminado el tiempo espera a que baje la presión de la olla y ábrela. * Reserva la gallina y una vez fría se trocea. * Cuela el caldo y ponlo en una cacerola. * Incorpora al caldo la gallina troceada. * Fríe los ajos machacados y cuando estén dorados retíralos. * En el mismo aceite, fríe el pan y cuando lo saques de la sartén ponlo sobre papel de cocina para que absorba el aceite. * Una vez frío tritura el pan con el ajo en la thmx o en batidora hasta que se quede granulado o según te guste el grosor del pan, e incorpóralo al caldo. * Pon todo a cocer y cuando hierva el caldo incorpora las almejas hasta que se abran (que no esté muy alta la intensidad del fuego) * La sopa está más sabrosa si la haces horas antes. Y TE SUGIERO: Hay mucha diferencia de unas pechuga de gallina a otras, cambia mucho el sabor. La olla exprés rápida no consume nada de caldo. Si no quieres poner en la sopa toda la gallina, guárdala para hacer croquetas. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Con una copa de vino tinto. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mabi, la madre de Chema CON ESTO: * 1 redondo de ternera * 8 dientes de ajo enteros * 1 copa de coñac * trocitos de jamón opcional * AOVE, sal y pimienta COCÍNALO: * En olla rápida sofríe el redondo previamente salpimentado y enharinado para sellarlo. * Incorpora los dientes de ajo pelados y machacados a la olla y sofríe. * Echa la copa de coñac y que evapore. Añade un poco de sal. * Pon los trocitos de jamón, si se quiere, antes de cerrar la olla y cuando suban las arandelas cuenta 20 min. *Deja enfriar el redondo y córtalo en filetes, si tienes máquina cortafiambres queda mucho mejor. ACOMPAÑADO DE: Patatas fritas o puré de patatas o una ensalada de lechuga y tomate Y TE SUGIERO: Puedes comprar una tapilla en lugar del redondo. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Chema, mi husband CON ESTO: * 1 pollo cortado en ocho * 1cebolla grande * 2 dientes de ajo * 1 tomate * 1 pimiento verde italiano * 150 gr de níscalos * 1 vaso de vino tinto y otro de blanco * Pimienta, laurel * AOVE y sal COCÍNALO: * Salpimenta el pollo, pon aceite en la olla y sofríelo para sellarlo. * Añade la cebolla y el pimiento pelado cortados en trozos pequeños, los ajos machacados y el tomate troceado y dale unas vueltas para que se dore. * Añade los níscalos, previamente lavados y mézclalo. * Incorpora el vino y deja cocer para que se evapore. * Pon la pimienta en grano y el laurel y cierra la olla. * Cuando suban las anillas deja cocer durante 15 ó 20´, según el tamaño del pollo. ACOMPAÑADO DE: Con un puré de patatas o patatas fritas. También puedes hacer una ensalada de lechuga y tomate. Y TE SUGIERO: Puedes utilizar pollo de corral que es más sabroso. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: (para 4 o 5 personas) * 1 kg de costillas adobadas * 1 kg de patatas * 1 cebolla grande * 1/2 pimiento italiano * 6 dientes de ajo * 1 tomate grande * 1 vaso de vino blanco * nuez de concentrado casero de caldo de pollo o carne * AOVE * sal COCÍNALO: * Pon la olla de barro a calentar en el número 3 de la vitrocerámica con aceite, incorpora la cebolla muy picada, los ajos machacados y el pimiento pelado y cortado en trozos menudos. * Incorpora a continuación el tomate pelado y triturado o cortado en trozos muy pequeños para que no se note. El tiempo del sofrito puede llegar a una hora. * Agrega las costillas, da unas vueltas mezclándolas bien con el sofrito y añade las patatas chascadas. * Remueve, pon el vaso de vino blanco y deja evaporar. * Agrega el concentrado casero de caldo de pollo disuelto con agua caliente. El guiso tiene que quedar cubierto de agua. * Continua la cocción en el número 3 de intensidad de la vitrocerámica. * Hay que ir controlando el caldo del guiso y el punto de la patata, suele tardar sobre unas dos horas. Y TE SUGIERO: Si usas una olla de barro tienes que cocinar a baja temperatura, si tu vitrocerámica tiene 9 puntos de potencia, usa el número 3 ó 4. Las patatas chascadas al cortarlas hacen que el caldo espese. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una buena copa de vino tinto. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mabi, madre de Chema CON ESTO: Para 6 personas * 400 gr de arroz bomba seco (4 cub de thmx) * 200 gr pechuga de pollo o magro de cerdo * 6 corazones de alcachofas * 4 champiñones * un puñado de judías verdes * 2 chorizos * 10 cub de agua con una cda de concentrado casero de caldo de pollo. Para el sofrito * 1 pimiento verde italiano * 4 dientes de ajo grandes * 2 tomates * azafrán * 1 vaso de vino blanco * AOVE * sal COCÍNALO: * En sartén pon aceite y sofríe lentamente el pimiento pelado y cortado y los ajos machacados y pelados. Cuando se vayan tostando, pon el tomate pelado y troceado. A continuación el vino y déjalo evaporar. * Una vez terminado el sofrito pon en thmx, tritura y reserva. * En paella pon aceite y sofríe el pollo o el magro de cerdo, a continuación las judías, previamente cocidas, el champiñón y las alcachofas también cocidas. Dale vuelta a todos los ingredientes e incorpora el sofrito. * Añade el agua con el concentrado casero de caldo de pollo y cuando empieza a hervir echa el arroz, el azafrán, la sal y por último las rodajas de chorizo. * Baja el fuego de la vitrocerámica a potencia 6/9 y programa 20 min. Deja reposar el arroz 5 min. ACOMPAÑADO DE: Una ensalada de lechuga y tomate o un tomate con aceite y sal. Y TE SUGIERO: Comprueba que el arroz no se quede duro. El fuego depende de la paella o sartén que tengáis. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto. COME CON LOS OJOS

Elvirita´s Jars CON ESTO: * carabineros * sal gorda * chorreón de AOVE COCÍNALO: * Precalienta el horno a 180º con aire arriba y abajo. * Coloca los carabineros en fuente de horno o en la bandeja sobre papel vegetal y ponles sal gorda y un chorreón de aceite. * Cuando esté cliente mete la fuente en el horno durante 12 min. * Sirve caliente. Y TE SUGIERO: También puedes poner langostinos o gambones. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Ángela, mi madre CON ESTO: * huevos, dos por persona * gambas peladas, 50 gr por persona * 1 cda de leche * harina y huevo para rebozar * 1 cebolla * 1 diente de ajo * 1 cda de harina, un poco de pimentón * AOVE y sal COCÍNALO: * Pon una cacerola al fuego con agua y sal, cuando empiece a hervir añade los huevos y tenlos 12 min y cuando termine ponlos en agua fría. * Vuelve a poner la cacerola al fuego con agua, sal y laurel y cuando empieza a hervir incorpora las gambas, cuando vuelva de nuevo a hervir cuela las gambas y reserva. * Pela los huevos, pártelos por la mitad y vacía las yemas. Aplástalas con un tenedor y añade las gambas. * Una vez frías las gambas pártelas en trozos pequeños. * En sartén pon aceite y cuando esté caliente añade las yemas con las gambas y cuando pasen un par de minutos incorpora la leche para que ligue la pasta. * Rellena los huevos con esta mezcla y pásalos por harina y huevo batido y fríelos. Colócalos en una cacerola boca arriba. * En sartén haz una salsa con aceite, cebolla muy picada, un diente de ajo picadito y cuando está sofrito añade una cda de harina, una punta de pimentón y un poco de agua y déjalo cocer unos minutos. Tritura la salsa. * Añade la salsa a la cacerola junto a los huevos y que todo de un hervor. Y TE SUGIERO: En lugar de gambas cocidas puedes rellenarlos de jamón ibérico. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 500 gr de rape * 500 gr de merluza * 500 gr de gambas arroceras * 1/4 de huesos de rape y cabeza de pescado * 1 cebolleta grande * 2 zanahorias * 1 puerro, sólo parte blanca * 2 dientes de ajo * 50 gr de AOV * 2 tomates * 50 gr de brandy * un chorreón de vino blanco * 2 y 1/2 l. de agua para cocer el pescado * 1/2 l. de agua para el fumet * sal COCÍNALO: *En sartén, sofríe las cabezas de las gambas, añade la copa de coñac y flambea. Reserva. * Añade aceite a la sartén y pon a sofreír la cebolleta, el puerro cortado y los ajos machacados. * A continuación añade las zanahorias y los tomates también troceados y cuando todo esté pochado añade un buen chorreón de vino blanco. * Prepara el fumet: pon las cabezas en cacerola o en la thmx con ½ litro de agua 10´ 100º V1 y cuando termine tritúralo unos segundos para que no quede muy fuerte el caldo. Cuélalo y reserva. * El sofrito tritúralo en la thmx o en batidora y reserva. * En cacerola pon los huesos de rape y de pescado con 2 y 1/2 litros de agua, sal y laurel y pon a cocer 15 min. * Cuela el caldo de pescado y únelo al fumet de gambas y al sofrito triturado, puedes añadir un par de picatostes machacado para espesar el caldo. * Se pone todo a cocer y cuando empieza a hervir se baja la intensidad del fuego y se incorpora el pescado troceado y las gambas y que cueza unos 5 min y se apaga. Thermomix * Pela las gambas y reserva. * Las cabezas sofríelas en el vaso de la thmx 5´90º V1, añade el coñac y flambea 1´90º V1. *Con las cabezas más los huesos de rape en el vaso de la thmx y con 1/2 l. de agua cuece 8´ T100º V1. * Retira los huesos de rape y tritura las cabezas de gambas 5´´ V4. Cuela y reserva el caldo. * Pon las verduras y los ajos en el vaso y tritura 3¨ V5, incorpora el aceite y sofríe 5´ TVr V1. * Añade la sal y el caldo y cuece 5´ TVr V1. * Incorpora el agua restante y trituramos 10¨ V8-10. * Pon los trozos de pescado y gambas en el vaso y cocemos 1´ 100º giro izq. Vch. ACOMPAÑADO DE: Se le puede añadir arroz. El arroz debe cocerse sólo con caldo de la sopa para que no se pase el pescado y luego incorporarlo a la mezcla anterior.. Y TE SUGIERO: Puedes usar sólo merluza o sólo rape, a gusto. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco Godello