Sopa Kabala (gallina con almejas)

Actualizado: 10 dic 2021

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Tere, mi hermana


CON ESTO:

* 1/2 pechuga de gallina grande

* ½ kg de almejas

* 1 barra de pan pña

* 4 dientes de ajo

* 2 y 1/2 l. de agua

* AOVE

* sal


COCÍNALO:

* Ten preparada la barra de pan cortada en rebanadas, la puedes tener días antes y congelarla.

* Pon la pechuga de gallina con agua y sal en olla exprés rápida, tápala y cuando suban los anillos cuenta una hora y media de cocción.

* Una vez terminado el tiempo espera a que baje la presión de la olla y ábrela.

* Reserva la gallina y una vez fría se trocea.

* Cuela el caldo y ponlo en una cacerola.

* Incorpora al caldo la gallina troceada.

* Fríe los ajos machacados y cuando estén dorados retíralos.

* En el mismo aceite, fríe el pan y cuando lo saques de la sartén ponlo sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

* Una vez frío tritura el pan con el ajo en la thmx o en batidora hasta que se quede granulado o según te guste el grosor del pan, e incorpóralo al caldo.

* Pon todo a cocer y cuando hierva el caldo incorpora las almejas hasta que se abran (que no esté muy alta la intensidad del fuego)

* La sopa está más sabrosa si la haces horas antes.


Y TE SUGIERO:

Hay mucha diferencia de unas pechuga de gallina a otras, cambia mucho el sabor.

La olla exprés rápida no consume nada de caldo.

Si no quieres poner en la sopa toda la gallina, guárdala para hacer croquetas.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Con una copa de vino tinto.


COME CON LOS OJOS:



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