Lomo de orza

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Josefa, la madre de mi cuñado Juan


CON ESTO:

* 2 kg de lomo de cerdo o solomillos

* 1/4 bote de canela

* 1/2 bote de orégano

* 1 limón troceado

* 2 cdas de sal

* 4 hojas de laurel

* 2 cabezas de ajos

* 1/2 bote de pimentón dulce

* AOVE


COCÍNALO:

* En un recipiente hondo mezcla todos los ingredientes con agua.

* Corta el lomo o los solomillos en trozos gordos.

* Pon el lomo en el recipiente y que el agua cubra la carne sin que se vea.

* Tenlo cuatro días en la nevera.

* Pasado el tiempo saca la carne, limpia con papel de cocina y seca.

* Fríe el lomo con aceite de oliva virgen y guárdalo en un recipiente cubierto con aceite de oliva en la nevera hasta que lo vayas a consumir. Puedes tenerlo varios meses, el aceite lo conserva perfectamente.

* Cuando lo tomes, córtalo en filetes finos y si te gusta caliente, ponlo unos segundos en el microondas


ACOMPAÑADO DE:

Salsa alioli o con un huevo frito


Y TE SUGIERO:

Si el solomillo o el lomo es ibérico, mucho mejor.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto cencibel DO Mancha.


COME CON LOS OJOS:



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