Ensalada de pasta fresca

Actualizado: 26 dic 2021

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Mª José, mi amiga


CON ESTO:

Para 12 personas:

* 250 gr de espaguetis blancos frescos

* 250 gr de tallarines verdes al huevo

* 250 gr de tallarines blancos frescos

* 500 gr de huevas de mújol

* 500 gr de salmón ahumado

* 500 gr de langostinos o gambas peladas

* 1 bote de trufa

* 1 endivia

* 100 ml de AOVE

* un buen chorreón de vinagre, sal y azúcar


COCÍNALO:

* Cuece la pasta al dente, según el tiempo que marque la bolsa.

* Al terminar la cocción pon la pasta en un colador y lávala.

* Coloca la pasta en una fuente y masajéala con las manos bien impregnadas de aceite de oliva.

* Parte en trozos pequeños el salmón y los langostinos o las gambas y lo añádelo a la pasta junto con las huevas de mújol.

* Parte también muy picadita la endivia mezclada con una cdta de azúcar e incorpórala a la pasta, junto con la trufa, también partida.

* Añade el aceite, un poco de vinagre y sal al gusto.

* Deja hecha la ensalada 12 horas antes


Y TE SUGIERO:

Esta cantidad es para más de 12 personas.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino blanco Verdejo.


COME CON LOS OJOS:


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