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QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana CON ESTO: * 2 botes de pimientos rojos asados de 250 gr cada uno * 8 huevos * salmón ahumado para decorar * 100 gr de nata líquida * sal y pimienta COCÍNALO: * Pon en la thermomix los pimientos muy bien escurridos y tritura 3´´ V7. * Pon la mariposa y añade los huevos, la nata, la sal y la pimienta y programa 2´V4. * Vierte en un molde de silicona y cocínalo en horno precalentado a 180º al baño maría durante 35 o 40 min, bandeja en la parte inferior del horno con aire. * Cuando se enfríe cúbrelo con mayonesa y decóralo con salmón o con gambas. ACOMPAÑADO DE: Ensalada de lechuga y cebolleta. Y TE SUGIERO: También puedes cocinarlo en el microondas a potencia máxima 12 min. 850 potencia máxima. Puedes hacerlo con pimientos del piquillos o pimientos rojos asados en casa. Puedes añadir a la mezcla dos latas de bonito natural. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mª Jesús, prima de Chema CON ESTO: * 500 gr de bonito natural en conserva * 500 gr de tomate frito casero o un bote de tomate frito de calidad. * 4 huevos * un poco de aceite y sal * un molde de silicona de 22 cm COCÍNALO: * Fríe tomate natural y pásalo por el pasapurés para que quede muy fino. * En un cuenco bate los huevos. Una vez batidos añade el bonito escurrido y bien desmenuzado, el tomate frito y la sal. Mézclalo todo muy bien. * En un molde redondo con corona unta aceite y a continuación incorpora la mezcla. * Cocínalo en horno precalentado a 180º al baño maría durante 35 o 40 min, bandeja en la parte inferior del horno con aire. ACOMPAÑADO DE: Puedes envolver el pastel en salmón ahumado y decorarlo con endivias y salsa roquefort (ver receta en el blog). Y TE SUGIERO: También puedes cocinarlo en el microondas a potencia máxima 12 min. 850 potencia máxima. El uso del molde de corona es muy importante para el microondas ya que con otros moldes el centro de pastel no se cocina. El molde es mejor de silicona, se desmolda con mucha facilidad. Además de salsa roquefort puedes poner mayonesa y que elijan. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco verdejo, DO Rueda. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 800 gr de merluza * 4 huevos * 200 ml de nata líquida para cocinar * 2 ó 3 cdas de tomate frito * sal, pan rallado y mantequilla para untar el molde COCÍNALO: * Cuece la merluza con dos hojas de laurel y sal durante 10 min desde que empieza el agua a hervir. * Desmenúzala cuando se haya enfriado y reserva. * Bate los huevos, incorpora la nata líquida y a continuación la merluza. * Mezcla todo y pon el tomate, que quede un color rosa y por último la sal. * Unta un molde de corona de cristal, de mantequilla y pan rallado para que no se pegue y pon la mezcla en él. * Cocínalo en horno precalentado a 180º al baño maría durante 35 o 40 min, bandeja en la parte inferior del horno con aire. * Cuando se haya enfriado desmóldalo en una fuente y pon en el centro lechuga. ACOMPAÑADO DE: Langostinos, salmón ahumado, tomate en rodajas. Y TE SUGIERO: Puede utilizar lomos de merluza congelada de Pescanova, queda bien. También puedes cocinarlo en el microondas a potencia máxima 12 min. En lugar de la nata hay la opción de poner una patata cocida aplastada. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Una mejicana COCÍNALO: * Exprime en un cuenco el zumo de lima y añade la sal. * Quita la cáscara y el hueso de los aguacates y machácalos con un tenedor. Ponle el zumo de lima por encima para evitar que se ponga negro. * Pela el tomate y trocéalo menudo, en dados pequeños e incorpóralo a la mezcla. * Trocea la cebolla, también menuda y añádela también. * Incorpora aceite y mezcla todo bien. COCÍNALO: * Exprime en un cuenco el zumo de lima y añade la sal. * Quita la cáscara y el hueso de los aguacates y machácalos con un tenedor. * Pela el tomate y trocéalo menudo, en dados pequeños e incorpóralo a la mezcla. * Trocea la cebolla, también menuda y añádela también. * Incorpora aceite para evitar que se ponga negro y mezclamos todo bien. ACOMPAÑADO DE: Nachos fritos de maíz. Y TE SUGIERO: Deja un par de semillas del aguacate dentro del guacamole para que no se oxide tan rápido. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cerveza. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana. CON ESTO: * 1 pechuga de perdiz en escabeche * ½ lombarda * 1 aguacate * 1 pepino pequeño * 1 endivia * 1 cebolleta pequeña * 1 lata pequeña de aceitunas negras * AOVE, sal * un poco de caldo de la perdiz COCÍNALO: * Trocea la perdiz en trozos no muy grandes. * Lava y seca la media lombarda y córtala. * Parte el aguacate en dos y córtalo en cuadraditos. Corta el pepino del mismo tamaño. Trocea la endivia en trozos menudos y la cebolleta muy picada. * En una ensaladera coloca la lombarda, la perdiz troceada, todo lo que has cortado anteriormente y las aceitunas. * Mezcla bien el aceite, la sal y el caldo de la perdiz y riega la ensalada con ese aliño. * Lista para comer. ACOMPAÑADO DE: Unos trozos de pequeños de picatostes o de cebolla frita. Y TE SUGIERO: La lombarda la podemos comprar en Navidad, cuando no tengas lombarda puedes cambiarla por ½ bolsa de brotes tiernos. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana CON ESTO: *1 kg de filetes de cadera de ternera * 1 cebolla * 4 dientes de ajo * 1 tomate natural o 3 cdas de tomate * 8 champiñones * 1 copa de vino blanco * tomillo pimienta negra y laurel * AOVE, sal COCÍNALO: * Pide al carnicero que corte los filetes no muy gruesos y limpia los bordes, si son muy grandes pártelos por la mitad. * En la olla donde los vas a cocinar sofríe los filetes, enharinando solamente los cuatro últimos y resérvalos en una fuente. * En la misma olla, pon algo más de aceite y sofríe la cebolla y los ajos, a fuego lento, cuando esté, añade el tomate cortado en trozos pequeños y a continuación los champiñones, previamente lavados y cortados. * A continuación añade la copa de vino y deja evaporar el alcohol. * Incorpora los filetes a la olla rápida con el tomillo, el laurel y la pimienta negra, tapa la olla y cuando suban los anillos, cocina durante 8 minutos. * Una vez terminado el tiempo y fría la olla, puedes servir o dejarlos para tomarlos al día siguiente. ACOMPAÑADO DE: Unas patatas fritas, un puré de patatas o una ensalada de lechuga y tomate. Y TE SUGIERO: Puedes también utilizar algunos guisantes y una zanahoria. Puedes triturar la salsa pero antes de incorporar los champiñones para poder tomarlos enteros. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto Rioja. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marisa Rodríguez, mi querida vecina. CON ESTO: * 2 kg de una cola de rape * 2 chds de pimentón * 2 chds de orégano * el zumo de un limón * pimienta molida blanca * AOVE, sal COCÍNALO: * Haz una masa con todos los ingredientes y ponlo sobre el rape previamente limpio y atado. * Se deja unas horas macerando o una noche. * Pon agua en una cacerola y cuando esté hirviendo incorpora el rape y tenlo 10 min. * Saca el rape de la cacerola y déjalo enfriar. * Córtalo en trozos, dependiendo el tamaño de para lo que lo vayas a utilizar. ACOMPAÑADO DE: Mayonesa o salsa rosa. Y TE SUGIERO: Puedes usarlo para un cóctel de langostinos. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco de uva Godello. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvira, mi abuela. CON ESTO: Salen unas 25 empanadillas, depende del tamaño Masa * 140 cl de leche fría * 120 cl de vino blanco * 100 cl de aceite frito frío * 500 gr de harina de repostería (la que trague) * sal y punta de bicarbonato * molde metálico redondo de 12 cm * 1 huevo para pintar las empanadillas Relleno * 6 latas de bonito natural de 80 gr cada una * 3 huevos cocidos * tomate frito, al gusto, para darle color al relleno * una pizca de sal COCÍNALO: Relleno * Se mezclan todos los ingredientes procurando que esté bien escurrido. Masa * Mezcla todos los líquidos, puedes hacerlo en thmx. * Añade la harina, la sal y el bicarbonato y amasa durante un buen rato. * Puedes amasarla en thmx: pon en el vaso los líquidos y tritura 5” V5. Añade 250 gr de harina y bate 15" V5; añade los otros 250 gr de harina y amasa 3´ VEspiga. * Deja reposar la masa una hora y después amasa con las manos un rato y a continuación extiéndela con un rodillo. * Haz círculos con el molde y pon el relleno. * Cierra la empanadilla y con un tenedor pequeño sella los bordes. * Pon las empanadillas en una bandeja de horno, sobre papel vegetal y píntalas con huevo. * Precalienta el horno a 200º, arriba y abajo, con aire y tenlas unos 15 min hasta que se doren. ACOMPAÑADO DE: Una ensalada con tomate. Y TE SUGIERO: Puedes freír las empanadillas. También puedes rellenarlas de carne. Una vez hechas las empanadillas colócalas en una bandeja separadas y congélalas, cuando estén congeladas puedes ponerlas en una bolsa. Y si las quieres comer, precalienta el horno y cocínalas directamente desde el congelador pintándolas de huevo previamente. Si te sobra masa puedes congelarla envuelta en papel transparente y usarla más tarde. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una cerveza COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Maritere, la prima, lo cocinaba su suegra, que era de Toledo. CON ESTO: * 2 perdices * 2 cebollas * 1 cabeza de ajos * 1 zanahorias, no muy grande * 10 granos de pimienta negra * 2 hojas de laurel y sal * 1 vaso de aceite * ½ vaso de vinagre * ½ vaso de brandy * 1 vaso de agua COCÍNALO: * Una vez peladas las perdices y sin quitar la piel, límpialas y separa las patas de las pechugas o déjalas enteras. * Pela y trocea las cebollas y la zanahoria. A la cabeza de ajos dale un corte por la mitad. * En una cacerola profunda coloca las perdices, las cebollas y zanahoria troceadas, la cabeza de ajos, la pimienta, el laurel, el aceite, el vinagre, el brandy, la sal y el agua, todo en crudo y ponlo a cocinar a fuego lento durante 2 ½ o 3 horas, hasta que las perdices estén en su punto. * Reserva las perdices y tritura la salsa, retirando la zanahoria porque deja la salsa muy espesa y anaranjada. Sirve la zanahoria como guarnición. * Si ha quedado espesa la salsa, ponle un poco de agua y si ha quedado líquida consúmela. * Junta las perdices con la salsa y sírvelo templado. ACOMPAÑADO DE: Un puré de patatas. Y TE SUGIERO: Puedes sellar las perdices antes de cocinarlas. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto D.O. Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana CON ESTO: * 1 barra de pan COCÍNALO: * Corta la barra de pan en rodajas, lo más finas que puedas. * Ponlas en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal, colocadas una al lado de otra. * Incorpora la bandeja en el horno precalentado a 200º durante 10 min. * Cuando se enfríen ponlas en una caja de metal o en un bote de cristal. ACOMPAÑADO DE: Foie, sobrasada, queso de untar, embutidos…y son tostadas caseras! Y TE SUGIERO: Las tostadas las he hecho con baguette pero podéis hacerlas con diferentes tipos de pan, depende del tamaño que quieras. Bien guardadas en una caja de metal te duran mucho tiempo. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cerveza. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 200 gr de azúcar * 200 gr de harina de repostería * 4 huevos * 200 ml de nata de montar, 35% materia grasa * ralladura de medio limón * 1 sobre de levadura royal * molde desmoldable de 22/24 cm COCÍNALO: * Corta la piel de medio limón y ponlo en el vaso de la Thermomix con el azúcar y tritura 10´´ V5-10 hasta que se pulverice. * Añade los huevos y bate 15´´ V5. * Incorpora la nata, recién sacada del frigorífico y bate 15´´ V5. * Agrega la harina tamizada, mezclada con la levadura, y mezcla 5´´ V5. Puedes terminar de mezclar con una espátula. * Pon la mezcla en un molde untado con aceite o mantequilla y espolvoreado con un poco de harina para que no se pegue. * Precalienta el horno a 200º, mete el molde y baja la temperatura a 180º y cocina durante 35´ con aire, colocando la bandeja en la parte inferior. * Pincha el bollo para comprobar que está hecho y desmóldalo y ponlo sobre una rejilla hasta que se enfríe. ACOMPAÑADO DE: Mermelada de melocotón (ver receta). Y TE SUGIERO: La piel del limón debe de estar totalmente seca para que triture bien. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una buena taza de café, tipo arábico, con leche o una taza de chocolate. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 1 caja de canelones precocinados * 3 latas de bonito en aceite, 71 gr escurrido cada una * 2 huevos cocidos * tomate frito casero * 40 gr de harina * 600 ml de leche * 40 gr de AOVE, sal y nuez moscada * queso emental para gratinar COCÍNALO: * Pon las placas de los canelones en un cuenco con agua caliente durante 20 min, moviéndolas para que no se peguen entre ellas. Pasado el tiempo ponlas en escurridor para que expulsen el agua. * Mezcla el bonito desmenuzado con el tomate frito y con los huevos cocidos troceados. * Rellena cada una de las placas con la mezcla, enróllalos y pon cada rulo en una bandeja para horno con una base de tomate frito. * Haz la bechamel, pon en una sartén el aceite y cuando esté caliente incorpora la harina y tuéstala. * A continuación añade la leche, la sal y la nuez moscada y remueve para que no se formen grumos, de 20 a 30 min hasta que veas que la bechamel baila en la sartén. * Una vez terminada ponla sobre los canelones y cubre de queso rallado. * Mete al horno precalentado a180º durante 20 min y gratina 5 min más. ACOMPAÑADO DE: Pon más queso rallado en un cuenco por si se quiere echar más. Y TE SUGIERO: Puedes rellenar también los canelones de carne picada, boloñesa o pollo. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto D.O. Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS: