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Ensalada de perdiz con lombarda

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Marián, mi hermana.


CON ESTO:

* 1 pechuga de perdiz en escabeche

* ½ lombarda

* 1 aguacate

* 1 pepino pequeño

* 1 endivia

* 1 cebolleta pequeña

* 1 lata pequeña de aceitunas negras

* AOVE, sal

* un poco de caldo de la perdiz


COCÍNALO:

* Trocea la perdiz en trozos no muy grandes.

* Lava y seca la media lombarda y córtala.

* Parte el aguacate en dos y córtalo en cuadraditos. Corta el pepino del mismo tamaño. Trocea la endivia en trozos menudos y la cebolleta muy picada.

* En una ensaladera coloca la lombarda, la perdiz troceada, todo lo que has cortado anteriormente y las aceitunas.

* Mezcla bien el aceite, la sal y el caldo de la perdiz y riega la ensalada con ese aliño.

* Lista para comer.


ACOMPAÑADO DE:

Unos trozos de pequeños de picatostes o de cebolla frita.


Y TE SUGIERO:

La lombarda la podemos comprar en Navidad, cuando no tengas lombarda puedes cambiarla por ½ bolsa de brotes tiernos.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero.


COME CON LOS OJOS:


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