QUE ME LO ENSEÑÓ:
Marián, mi hermana.
CON ESTO:
* 1 pechuga de perdiz en escabeche
* ½ lombarda
* 1 aguacate
* 1 pepino pequeño
* 1 endivia
* 1 cebolleta pequeña
* 1 lata pequeña de aceitunas negras
* AOVE, sal
* un poco de caldo de la perdiz
COCÍNALO:
* Trocea la perdiz en trozos no muy grandes.
* Lava y seca la media lombarda y córtala.
* Parte el aguacate en dos y córtalo en cuadraditos. Corta el pepino del mismo tamaño. Trocea la endivia en trozos menudos y la cebolleta muy picada.
* En una ensaladera coloca la lombarda, la perdiz troceada, todo lo que has cortado anteriormente y las aceitunas.
* Mezcla bien el aceite, la sal y el caldo de la perdiz y riega la ensalada con ese aliño.
* Lista para comer.
ACOMPAÑADO DE:
Unos trozos de pequeños de picatostes o de cebolla frita.
Y TE SUGIERO:
La lombarda la podemos comprar en Navidad, cuando no tengas lombarda puedes cambiarla por ½ bolsa de brotes tiernos.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero.
COME CON LOS OJOS:
