QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 2 kg de huesos de pata de jamón ibérico * 1 cebolla grande * 4 zanahorias * 2 puerros * 4 l. de agua COCÍNALO: * Mira que los huesos estén bien limpios. * En una olla rápida pon el agua, los huesos de jamón lavados, las zanahorias peladas y los puerros limpios. * Tapa la olla y cuando suban las arandelas, baja el calor a 4/9 y tenlo cocinando 1 hora. * Abre la olla cuando se vaya el vapor, cuela el caldo y déjalo en la nevera durante

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 1 cuña de queso manchego tierno * harina * 1 huevo * pan rallado * AOVE COCÍNALO: *Corta el queso en triángulos o cuadrados de 1 cm de grosor, aproximadamente. * Comienza el rebozado: en un recipiente pon harina de trigo y cubre los trozos de queso. * En otro recipiente bate el huevo e incorpora el queso, habiendo quitado la harina sobrante. * Y por último pásalo por pan rallado, apretándolo bien para que pegue perfectamente. * Pu

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 4 tomates de pera pelados * 1 lata de bonito en escabeche * 1 huevo cocido * 1 cebolleta * 1 lata pequeña de aceitunas verdes * AOVE, sal COCÍNALO: * Corta los tomates, previamente escurridos y ponlos en una cuenco de ensalada. * Añade el bonito troceado, la cebolleta cortada en juliana, el huevo cocido y las aceitunas partidas. * Ponle sal y un buen chorreón de aceite. ACOMPAÑADO DE: Un pepino con sal. Y TE SUGIERO: Los tomate

QUE ME LO ENSEÑÓ: Bárbara Aebi, madre de Nuria. CON ESTO: * 1 pechuga de gallina * huesos de rodilla y de jamón * 1 cebolla * 2 dientes de ajos * 2 puerros * 1 manojo de apio * 4 zanahorias * 1nabo * laurel, pimienta negra en grano * 1 buen chorreón de vino blanco * AOVE, sal COCÍNALO: *Pela y trocea la cebolla, los ajos, el puerro, el apio, las zanahorias y el nabo. * Ponlo todo en una olla grande con agua y un poco de vino blanco. * Una vez que empiece a hervir, baja el

QUE ME LO ENSEÑÓ : Elvirita´s CON ESTO : * 5 huevos * 250 gr de almendra molida * 200 gr de azúcar * corteza de limón * azúcar glas para decorar COCÍNALO : *Tritura la almendra (En Thermomix 20” V10), no debe quedar como harina, mejor como pan rallado, un poco grueso. * Mezcla el azúcar con la corteza de limón y tritura (En Thermomix 10” V5-10) * Añade los huevos y bate 10” V5. * Incorpora la almendra molida y remueve. * Vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: Para 4 personas: * 200 gr de garbanzos * 1 tomate * 1 cebolleta * 1 lata de bonito en escabeche (unos 175 gr escurridos) * 2 huevos cocidos * 1 lata de aceitunas pequeña * AOVE, un chorreón de vinagre, sal COCÍNALO: * Pon los garbanzos en agua la noche anterior. * En una olla rápida cocina los garbanzos con un chorreón de aceite , sal y una hoja de laurel durante 30 min desde que suben los anillos. * Pica la cebolla, el tomate y las ac

QUE ME LO ENSEÑÓ: Chema, mi marido CON ESTO: * 1 pollo de corral * 1 cebolla grande * 4 dientes de ajo * 1 pimiento verde italiano * 1 puerro grande * 2 tomates * unos ajetes de puerro * 10 bolas de pimienta negra * 2 hojas grandes de laurel * AOVE, sal * 1 copa de vino blanco * 1 copa de vino tinto * ½ vaso de agua COCÍNALO: * En la olla rápida donde vas a cocinar echa un chorreón de aceite y sofríe el pollo una vez salpimentado. Reserva. * Corta la cebolla en juliana, macha

QUE ME LO ENSEÑÓ: Ángela, mi madre CON ESTO: ½ kg de ternera picada ½ kg de lomo de cerdo picado * 150 gr de jamón ibérico picado finito * 4 huevos * ajo, perejil, pan rallado, sal * harina y pan rallado para rebozar * AOVE COCÍNALO: * Pon la carne picada con el jamón en un cuenco junto con el ajo en polvo y el perejil. Mézclalo todo bien. * Bate los huevos y añade. * Incorpora el pan rallado y la sal. Vuelve a mezclar. * Haz bolas, aplástalas formando filetes, enharina,

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: Para el bizcocho : * 150 gr de mantequilla * 175 gr de azúcar * 125 gr de chocolate fondant o puro * 125 gr de harina * 5 huevos * 1 tacita de café bien concentrado Para la cobertura : * 4 cdas soperas de maicena *100 gr de azúcar * 200 ml de agua * 75 gr de chocolate fondant o puro * 50 gr de mantequilla * 1 yema de huevo COCÍNALO: El bizcocho : * Derrite el chocolate. * Bate la mantequilla, a temperatura pomada, con 150 gr de azúcar

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 1 bote de espárragos blancos (350 gr más o menos) * 2 huevos cocidos * 40 gr de AOVE, sal, pimienta * el zumo de medio limón COCÍNALO: * Pon en el vaso de la Thermomix los espárragos blancos, su líquido, los huevos, el aceite, el zumo del limón, la sal y la pimienta. Tritura y deja enfriar. * En thmx tritura 2´ V10. ACOMPAÑADO DE: Trocitos de jamón ibérico y huevo cocido (opcional). Y TE SUGIERO: Puedes comprar marcas blancas de es

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marian, mi hermana CON ESTO: * 6 filetes de cadera (125 gr cada uno) * 100 gr de jamón serrano * 1 tortilla francesa de...

QUE ME LO ENSEÑÓ : Mariarosa, mi cuñada gallega CON ESTO : * 300 kg de morcillo * 500 gr de grelos (escurridos de lata) * 1 punta de jamón ibérico * 2 huesos de caña * 1 hueso de jamón * 2 puñados de judías blancas * 1 patata mediana * una nuez de unto gallego * 3 y 1/2 l. de agua COCÍNALO : * Pon las judías en agua la noche anterior. * En una olla rápida cuece con el agua la carne, las judías, los huesos de carne, el hueso y la punta de jamón durante 30 min desde que sub

QUE ME LO ENSEÑÓ : Elvirita´s CON ESTO : Para la masa * 500 gr de harina de trigo Gallo * 1 huevo XL * 75 ml de AOVE * 100 ml de agua *...

QUE ME LO ENSEÑÓ : Jaime, mi amigo gallego. CON ESTO : Masa: * 1 huevo * ½ vaso de vino blanco (100 ml) * ½ vaso de AOVE Arbequina (100...

QUE ME LO ENSEÑÓ : Elvirita´s CON ESTO : Para la masa * 500 gr de harina de trigo Gallo * 1 huevo XL * 75 ml de AOVE * 100 ml de agua *...

QUE ME LO ENSEÑÓ : Elvirita´s CON ESTO : *1 kg de cebollas dulces * AOVE, sal COCÍNALO : * Pela las cebollas y córtalas en juliana. *...

QUE ME LO ENSEÑÓ : Domi, una amiga gallega CON ESTO : * 1 kg de harina de trigo de fuerza Gallo * 3 huevos * 150 ml de AOVE Arbequina *...

QUE ME LO ENSEÑÓ : Mercedes, mi amiga CON ESTO : * 1 solomillo de cerdo * 10 dientes de ajo * 2 guindillas de cayena * 1 vaso de jerez...

QUE ME LO ENSEÑÓ : Elvirita´s CON ESTO : * carcasas y espinazo de pollo * ¼ de morcillo * 2 huesos blancos * 2 huesos de jamón ibérico...

QUE ME LO ENSEÑÓ : Laura, mi amiga CON ESTO : * 1 calabacín * 1 berenjena * 1 cebolla * 2 puerro * 1 tomate * 2 zanahorias * orégano,...