QUE ME LO ENSEÑÓ:
Elvirita´s
CON ESTO:
Para 2 personas
* 150 gr de arroz bomba (1 y 1/2 cub de thmx)
* 1 kg de bogavante
* fumet de pescado
Para el sofrito
* 1 pimiento verde italiano
* 3 dientes de ajo grandes
* 1 tomate
* azafrán
* 1 vaso de vino blanco
* AOVE, sal
Para el fumet
* 1/2 kg de huesos de rape o cabeza de merluza
* ½ l de agua
* 1 hoja de laurel
COCÍNALO:
* Parte el bogavante por la mitad, separa la cabeza del cuerpo y reserva.
* En una cacerola pon el agua, los huesos de rape o restos de pescado, el laurel y la sal. Cuécelo durante 10 min.
* Una vez terminado el tiempo déjalo enfriar, cuela el caldo y resérvalo.
* Corta el pimiento verde y ponlo en una sartén a sofreír con los ajos, todo picado.
* Añade el tomate troceado y cuando esté sofrito pon el vaso de vino y evapora.
* Tritura el sofrito y reserva.
* En una cacerola pon aceite y sofríe un minuto el bogavante.
* Incorpora el sofrito reservado y el caldo de pescado, triple medida y media de caldo por una de arroz.
* Cuando esté hirviendo añade el arroz por toda la cacerola, la sal y el azafrán.
* Pon el fuego al 7/9 de la vitrocerámica durante 22 min. El tiempo depende del tipo de arroz y de la cacerola.
* Una vez que el arroz esté en su punto, déjalo reposar unos 5 mim.
ACOMPAÑADO DE:
Una ensalada de escarola con tomate y cebolleta.
Y TE SUGIERO:
El bogavante es mejor si es gallego y hembra porque tiene huevas que se mezclan con el arroz y está exquisito. Las hembras se reconocen porque tienen la pinza izquierda más ancha que la derecha.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino D.O Godello
COME CON LOS OJOS:
