Bonito con tomate

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Elvirita´s


CON ESTO:

* 1 rodaja de 1kg de bonito del Cantábrico

* 1 cebolla grande

* 2 kg de tomate rama

* AOVE, sal


COCÍNALO:

* Pídele al pescadero que le quite la piel al bonito y el hueso.

* Prepara un tomate frito, pon en una cacerola agua a calentar y antes de empezar a hervir echa los tomates con un corte en cruz en la parte posterior y escáldalos. Cuando veas que se ha abierto la piel sácalos y déjalos enfriar.

* Pela los tomates, quítales el corazón y trocéalos menudos.

* Pica la cebolla menuda y en una cacerola honda cubre el fondo de aceite y cuando esté caliente sofríela a fuego lento.

* A continuación añade el tomate y sal; empieza a temperatura alta y lo vas bajando para que no se pegue, tarda unas dos horas.

* Pasa el tomate por el chino y ponlo en una cacerola.

* Cuando está caliente el tomate incorpora los trozos de bonito con su toque de sal y déjalo cocer 5´.

* Puedes tomarlo caliente o frío.


ACOMPAÑADO DE:

Unas patatas fritas.


Y TE SUGIERO:

La pesca del bonito se produce de junio a octubre, cuando el pez está en su punto óptimo para ser capturado y consumido.

El bonito no lo puedes cocer más tiempo del marcado en la receta porque se pasa.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino blanco Albariño.


COME CON LOS OJOS:


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