QUE ME LO ENSEÑÓ:
Elvirita´s
CON ESTO:
* 1 rodaja de 1kg de bonito del Cantábrico
* 1 cebolla grande
* 2 kg de tomate rama
* AOVE, sal
COCÍNALO:
* Pídele al pescadero que le quite la piel al bonito y el hueso.
* Prepara un tomate frito, pon en una cacerola agua a calentar y antes de empezar a hervir echa los tomates con un corte en cruz en la parte posterior y escáldalos. Cuando veas que se ha abierto la piel sácalos y déjalos enfriar.
* Pela los tomates, quítales el corazón y trocéalos menudos.
* Pica la cebolla menuda y en una cacerola honda cubre el fondo de aceite y cuando esté caliente sofríela a fuego lento.
* A continuación añade el tomate y sal; empieza a temperatura alta y lo vas bajando para que no se pegue, tarda unas dos horas.
* Pasa el tomate por el chino y ponlo en una cacerola.
* Cuando está caliente el tomate incorpora los trozos de bonito con su toque de sal y déjalo cocer 5´.
* Puedes tomarlo caliente o frío.
ACOMPAÑADO DE:
Unas patatas fritas.
Y TE SUGIERO:
La pesca del bonito se produce de junio a octubre, cuando el pez está en su punto óptimo para ser capturado y consumido.
El bonito no lo puedes cocer más tiempo del marcado en la receta porque se pasa.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino blanco Albariño.
COME CON LOS OJOS:
