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Boquerones en escabeche

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Marisa, la hermana de Chema

 

CON ESTO:

* 1/2 kg de boquerones medianos

* 4 dientes de ajo

* 1/2 vaso de aceite

* 1 vaso de vinagre

* 1 vaso de agua

* 1 hoja de laurel

* 10 bolas de pimienta negra

* el zumo de una naranja

* 2 rodajas de naranja

* 2 rodajas de limón

* AOVE, sal

 

COCÍNALO:

* Una vez limpios los boquerones, pásalos por harina y fríelos en una sartén. Ponlos sobre un papel de cocina para absorber el aceite.

* En una cacerola pon el aceite que ha quedado de freír los boquerones y lo que no has usado, el vinagre, el agua, los ajos, el laurel, la pimienta negra, la naranja, el limón, la sal y deja que todo de un hervor a fuego lento durante 5 minutos.

* Incorpora los boquerones y deja que se enfríe (la mezcla).

* Guárdalos en un táper en la nevera hasta que los quieras tomar.

 

ACOMPAÑADO DE:

Un tomate con aceite y sal.

 

Y TE SUGIERO:

Puedes hacerlo también con sardinas.

 

TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino blanco Godello.

 

COME CON LOS OJOS:



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