Calamares en su tinta

Actualizado: 14 ene

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Mabi, la madre de Chema


CON ESTO:

Para 4 personas

* 300 gr de calamares/persona con tinta del calamar, no bolsas

* 2 cebollas medianas o una grande

* 2 tomates medianos o uno grande

* 2 dientes de ajo

* 1 copa de coñac

* AOVE y sal


COCÍNALO:

* Haz un sofrito con la cebolla, los dientes de ajo y los tomates, todo partido menudo

* Incorpora los calamares limpios y troceados al sofrito. Déjalos que cuezan y que eliminen algo del jugo que sueltan.

* Añade la copa de coñac y que evapore.

* A continuación pon la tinta del calamar sobre un colador y dale con el brazo de un mortero hasta que se deshaga y si es necesario se le añade algo de agua.

* Déjalo cocer unos 20 min, según sea el calamar, nunca deben quedar blandos.


ACOMPAÑADO DE:

Arroz blanco.


Y TE SUGIERO:

Los calamares deben de tener su propia tinta que es la que da buen sabor. Nunca uso los sobres de tinta congelada.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino blanco de uva Albariño.


COME CON LOS OJOS:






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