QUE ME LO ENSEÑÓ:
Lolín, una buena amiga
CON ESTO:
* 2 piernas de cordero lechal deshuesada
* los huesos partidos para echarlos en la cacerola
* 1 cebolla grande
* 2 tomates triturados o rallados
* Un manojo de ajos tiernos o 4 dientes de ajos
* 13 ó 14 granos de pimienta negra
* vaso de vino blanco, morales o añejo
* 2 hojas de laurel
* tomillo y romero
* AOVE
* sal y pimienta
COCÍNALO:
* Sazona la carne con sal y pimienta.
* Pon en cacerola la carne troceada sin nada de grasa y con los huesos.
* Añade la cebolla picadita, los ajos pelados y aplastados, el tomate triturado, los granos de pimienta, el laurel, tomillo y romero.
* Todo en crudo se mezcla muy bien antes de ponerlo en el fuego.
* Una vez en el fuego déjalo hervir un rato y ponle el vaso de vino.
* Se deja cocer a fuego lento (4/9 de la vitrocerámica) hasta que esté en su jugo (2 horas como mínimo)
ACOMPAÑADO DE:
* Una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta
Y TE SUGIERO:
* En la cocina manchega se utiliza cordero recental no grande pero yo uso cordero lechal que no sea más pequeño.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto Crianza Ribera del Duero
COME CON LOS OJOS:
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