QUE ME LO ENSEÑÓ:
Elvirita´s
CON ESTO:
* 2 kg de cola de rape
* 2 kg de langostinos cocidos
* lechuga
* hielo
* AOVE, sal y una hoja de laurel
Salsa rosa
* 200 gr de mayonesa (ver receta salsa mayonesa)
* 3 cdas de kétchup
* 1 cdta de salsa Worcestershire
* 1 chorrito de zumo de naranja
* 1 chorrito de brandy
COCÍNALO:
* Pon en una cacerola agua con sal y la hoja de laurel, añade la cola de rape y cuando empiece a hervir cuécelo 10 min. Déjalo enfriar y reserva. Una vez frío corta en trozos no muy grandes.
* Pela los langostinos y córtalos en tres trozos. Reserva un langostino entero por cada copa para decorar.
* En la batidora o en la Thermomix mezcla la mayonesa con el resto de los ingredientes de la salsa rosa y reserva.
* Mezcla los trozos de rape y los de langostinos.
* Parte la lechuga muy menuda.
* En el cuenco de las copas de cóctel pon lechuga picadita en el fondo, a continuación rape con langostinos y por último salsa rosa.
* Decórala con un langostino y unas hojitas de lechuga.
* En la copa pon hielo picado justo antes de llevar a la mesa.
ACOMPAÑADO DE:
Rodajas de aguacate.
Y TE SUGIERO:
El rape puedes hacerlo macerándolo antes de cocerlo.
La mayonesa puede ser casera o de bote.
El cóctel puedes hacerlo de langostinos y gambas.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino blanco albariño del Rosal.
COME CON LOS OJOS:
