Huevos rellenos en salsa

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Ángela, mi madre


CON ESTO:

* huevos, dos por persona

* gambas peladas, 50 gr por persona

* 1 cda de leche

* harina y huevo para rebozar

* 1 cebolla

* 1 diente de ajo

* 1 cda de harina, un poco de pimentón

* AOVE y sal


COCÍNALO:

* Pon una cacerola al fuego con agua y sal, cuando empiece a hervir añade los huevos y tenlos 12 min y cuando termine ponlos en agua fría.

* Vuelve a poner la cacerola al fuego con agua, sal y laurel y cuando empieza a hervir incorpora las gambas, cuando vuelva de nuevo a hervir cuela las gambas y reserva.

* Pela los huevos, pártelos por la mitad y vacía las yemas. Aplástalas con un tenedor y añade las gambas.

* Una vez frías las gambas pártelas en trozos pequeños.

* En sartén pon aceite y cuando esté caliente añade las yemas con las gambas y cuando pasen un par de minutos incorpora la leche para que ligue la pasta.

* Rellena los huevos con esta mezcla y pásalos por harina y huevo batido y fríelos. Colócalos en una cacerola boca arriba.

* En sartén haz una salsa con aceite, cebolla muy picada, un diente de ajo picadito y cuando está sofrito añade una cda de harina, una punta de pimentón y un poco de agua y déjalo cocer unos minutos. Tritura la salsa.

* Añade la salsa a la cacerola junto a los huevos y que todo de un hervor.


Y TE SUGIERO:

En lugar de gambas cocidas puedes rellenarlos de jamón ibérico.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto


COME CON LOS OJOS:



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