QUE ME LO ENSEÑÓ:
Ángela, mi madre
CON ESTO:
* huevos, dos por persona
* gambas peladas, 50 gr por persona
* 1 cda de leche
* harina y huevo para rebozar
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 cda de harina, un poco de pimentón
* AOVE y sal
COCÍNALO:
* Pon una cacerola al fuego con agua y sal, cuando empiece a hervir añade los huevos y tenlos 12 min y cuando termine ponlos en agua fría.
* Vuelve a poner la cacerola al fuego con agua, sal y laurel y cuando empieza a hervir incorpora las gambas, cuando vuelva de nuevo a hervir cuela las gambas y reserva.
* Pela los huevos, pártelos por la mitad y vacía las yemas. Aplástalas con un tenedor y añade las gambas.
* Una vez frías las gambas pártelas en trozos pequeños.
* En sartén pon aceite y cuando esté caliente añade las yemas con las gambas y cuando pasen un par de minutos incorpora la leche para que ligue la pasta.
* Rellena los huevos con esta mezcla y pásalos por harina y huevo batido y fríelos. Colócalos en una cacerola boca arriba.
* En sartén haz una salsa con aceite, cebolla muy picada, un diente de ajo picadito y cuando está sofrito añade una cda de harina, una punta de pimentón y un poco de agua y déjalo cocer unos minutos. Tritura la salsa.
* Añade la salsa a la cacerola junto a los huevos y que todo de un hervor.
Y TE SUGIERO:
En lugar de gambas cocidas puedes rellenarlos de jamón ibérico.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto
COME CON LOS OJOS:
