Salsa de huevos

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Ángela, mi madre


CON ESTO:

Para 8 huevos

* huevos (dos por persona)

* ½ chorizo

* 1 cebolla pequeña

* 1 diente de ajo

* 1 cdta de harina

* ½ cdta de pimentón dulce

* AOVE y sal


COCÍNALO:

* Pon un cazo en el fuego con agua, sal y los huevos, cuando empiece a hervir tenlos 12 min y al terminar el tiempo, ponlos en agua fría.

* Pela los huevos, pártelos en rodajas, también el chorizo y reserva.

* Aparte haz una salsa en una cacerola con aceite, la cebolla cortada menuda y el ajo machacado, pasado un tiempo incorpora el chorizo en rodajas. Sofríe a fuego medio-bajo.

* Cuando esté hecho el sofrito añade la harina y el pimentón, remuévelo, ponle un poco de agua y sal y que de un hervor.

* Incorpora los huevos cortados en rodajas con mucho cuidado para que no se deshagan. Deja que cuezan unos minutos moviendo suavemente la cacerola para que no se peguen y no se destrocen mucho las yemas.

* Las yemas se mezclan con las salsa y queda muy rica.


ACOMPAÑADO DE:

Unas patatas fritas o un puré de patatas.


Y TE SUGIERO:

Corta los huevos en láminas que no sean demasiado finas porque si no se deshacen al cocer la salsa.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto Lienzo Premium, Tomelloso-Ciudad Real


COME CON LOS OJOS:


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