QUE ME LO ENSEÑÓ:
Elviritas
CON ESTO:
Para 4 personas
* 2 paletillas y una pierna de un lechazo de unos 5,5 kg limpios
* sal gorda
* 3 vaso de agua
COCÍNALO:
* Precalienta el horno a 200º con aire arriba y abajo.
* Pon el lechazo con la piel para arriba en una bandeja con sal gorda y agua.
* Introduce la bandeja en el horno durante 30´.
* Da la vuelta al lechazo, baja la temperatura a 180º y tenlo otros 30´.
* Vuelve a dar la vuelta al cordero, otra vez con la piel para arriba y sube la temperatura a 200º de nuevo con grill y aire para que se tueste la piel.
* Se va mirando la bandeja para que no se seque el agua, si no queda pon algo más.
* Este último paso se puede tener unos 10´, dependiendo cómo te guste de tostado.
* Sírvelo inmediatamente porque se enfría rápido.
ACOMPAÑADO DE:
Una buena ensalada de lechuga y de tomate o unas patatas panaderas.
Y TE SUGIERO:
El lechazo puede pesar entre 5 o 6 kg, para mí es el tamaño perfecto.
El lechazo de la zona de Traspinedo, al lado de Peñafiel, zona de la Ribera de Duero, es exquisito.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto de Ribera de Duero
COME CON LOS OJOS:
