Cordero asado

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Elviritas

CON ESTO:

Para 4 personas

* 2 paletillas y una pierna de un lechazo de unos 5,5 kg limpios

* sal gorda

* 3 vaso de agua

COCÍNALO:

* Precalienta el horno a 200º con aire arriba y abajo.

* Pon el lechazo con la piel para arriba en una bandeja con sal gorda y agua.

* Introduce la bandeja en el horno durante 30´.

* Da la vuelta al lechazo, baja la temperatura a 180º y tenlo otros 30´.

* Vuelve a dar la vuelta al cordero, otra vez con la piel para arriba y sube la temperatura a 200º de nuevo con grill y aire para que se tueste la piel.

* Se va mirando la bandeja para que no se seque el agua, si no queda pon algo más.

* Este último paso se puede tener unos 10´, dependiendo cómo te guste de tostado.

* Sírvelo inmediatamente porque se enfría rápido.

ACOMPAÑADO DE:

Una buena ensalada de lechuga y de tomate o unas patatas panaderas.

Y TE SUGIERO:

El lechazo puede pesar entre 5 o 6 kg, para mí es el tamaño perfecto.

El lechazo de la zona de Traspinedo, al lado de Peñafiel, zona de la Ribera de Duero, es exquisito.

TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto de Ribera de Duero

COME CON LOS OJOS: