Lubina a la espalda

Actualizado: 11 oct 2021

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Laura, mi amiga


CON ESTO:

Para cuatro personas

* 1 lubina abierta en libro sobre 1 ½ kg

* 4 dientes de ajos

* sal

* AOVE

* limón o vinagre


COCÍNALO:

* Pon la lubina abierta en una bandeja para horno con sal y un chorreón de aceite.

* Precalienta el horno a 180º

* Introduce la bandeja en el horno durante 20 min.

* Cuando esté a punto la lubina, sofríe los dientes de ajo fileteados.

* Saca la lubina del horno y cuando la vayas a servir ponla e una fuente y riégala con el sofrito.

* En la sartén caliente que has hecho el sofrito echa un chorrean de limón o vinagre e incorpóralo a la lubina.

* Retira el jugo de la fuente a un cuenco, bátelo para emulsionar y vuelve a incorporarlo sobre la lubina.


ACOMPAÑADO DE:

Ensalada de lechuga y tomate.


Y TE SUGIERO:

La lubina debe ser salvaje.

También puedes cocinar de la misma manera una dorada pero sólo la tendrás 15 minutos en el horno, suelen ser más pequeñas


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino blanco.


COME CON LOS OJOS:




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