Mejillones fritos en escabeche

Actualizado: 27 oct 2021

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Elvirita´s


CON ESTO:

* 2 kg de mejillones gallegos

* 1 vaso de agua de aceite

* 1/2 vaso de agua de vinagre

* 1 vaso de líquido de cocer los mejillones

* ½ vaso de agua de vino blanco para cocer los mejillones

* 4 dientes de ajo

* 6 granos de clavo

* 1 cda de pimentón agridulce


COCÍNALO:

* Limpia los mejillones, ponlos en una cacerola con el vino blanco, una vez que empiece a hervir tenlos 2 min. Déjalos enfriar, reserva el caldo, quita las conchas y seca el mejillón con papel de cocina.

* En una sartén honda pon el aceite y cuando esté caliente incorpora los ajos pelados y machacados y déjalos dorar, a continuación pon los mejillones con cuidado porque puede saltar y dales unas vueltas.

* Agrega el pimentón y para que no se queme remueve y apaga el fuego.

* A continuación agrega el vinagre, el líquido de cocer los mejillones, el clavo y un poco de sal.

* Déjalo en la fuente de calor hasta que se enfríe.

* Ponlo en un cuenco tapado en la nevera al menos 24 horas antes de consumir.


ACOMPAÑADO DE:

Patatas fritas y de un buen pan artesano.


Y TE SUGIERO:

Que los guardes en botes de cristal al vacío, puedes cocinar en temporada de mejillones gallegos, de septiembre a abril, más o menos, y los tienes durante todo el año. A mi me gustan los mejillones gallegos grandes.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de blanco Rías Baixas


COME CON LOS OJOS:



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