QUE ME LO ENSEÑÓ:
Ángela, mi madre
CON ESTO:
* 1 kg de merluza
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 copa de vino blanco
* caldo de cocer las raspas y cabeza de la merluza
* guisantes frescos
* 1 cda de harina escasa
* perejil
* limón
* AOVE, sal
COCÍNALO:
* Cuece los guisantes con agua y sal durante 15 min y reserva.
* Pide al pescadero que prepare la merluza en lomos y sin piel.
* En una cacerola pon las raspas y cabeza del pescado con un vaso de agua, un chorreón de aceite y una hoja de laurel. Deja cocer unos 10 min y reserva.
* Machaca los dos dientes de ajo crudos con sal y reserva.
* Pon los lomos con sal y un chorrean de limón unos 15 min.
* Enharina los lomos, sacude la harina restante y fríela sin que llegue a dorarse. Una vez frita ve colocándola en una fuente de horno y reserva.
* En el aceite de freir la merluza echa la cebolla partida en juliana y dórala a fuego lento sin que llegue a tostarse, añade a continuación el vino y deja evaporar, después incorpora el caldo que se tenía guardado, los dientes de ajo reservados y el perejil picado muy menudo. Deja cocer todo durante 15 min.
* Recubre la merluza con la salsa y añade también los guisantes.
* Precalienta el horno a 180º, mete la bandeja y cocínalo durante 15 min.
Y TE SUGIERO:
El tiempo de cocción del horno depende del tamaño de la merluza.
Si no tienes guisantes frescos puedes poner guisantes en conserva y no necesitarías cocerlos
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino blanco verdejo DO Rueda.
COME CON LOS OJOS:
