QUE ME LO ENSEÑÓ:
Elvirita´s
CON ESTO:
Para 4 personas:
* 4 lomos de merluza, unos 800 grs
* 300 gr de almejas gallegas
* 1 cebolla pequeña
* 2 dientes de ajo
* perejil fresco
* 1 cdta de harina
* 1 vaso de vino blanco o cava * AOVE, sal
COCÍNALO:
* Pica la cebolla menuda y en una sartén sofríe lentamente junto a los ajos machacados.
* Cuando esté el sofrito hecho añade la cucharadita de harina y tuéstala.
* Incorpora el vaso de vino, deja que se evapore y añade también un poco de agua. Resérvalo.
* En la misma sartén pon un chorreón de aceite, caliéntalo e incorpora las almejas (pasadas por agua en un colador), dales vueltas hasta que se abran, incorpóralas a la salsa con un poco de sal y que den un hervor. Reserva.
* Precalienta el horno a 180º. Pon en una bandeja la merluza con sal y un buen chorreón de aceite e introdúcelo en el horno durante 20´.
* Cuando termine el tiempo, saca la merluza, comprueba que esté hecha y pon a continuación las almejas con su salsa por encima.
* Sírvelo caliente.
ACOMPAÑADO DE:
Unas patatas cocidas o unos pimientos de piquillo.
Y TE SUGIERO:
Puedes poner también unas gambas junto con las almejas.
La salsa puedes triturarla antes de incorporar las almejas.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino chacolí.
COME CON LOS OJOS:
