QUE ME LO ENSEÑÓ:
Laura, mi amiga
CON ESTO:
*1 kg de salmón fresco
* 2 cdas de sal gorda por kg
* 1 cda de azúcar por kg
* 1 cdta pimienta blanca molida
* eneldo seco
COCÍNALO:
*Pide al pescadero que limpie el salmón de espinas y te lo de abierto como un libro.
* Mezcla todos los ingredientes.
* En una fuente pon una de las partes del salmón y cúbrela con la mezcla dejando la piel por la parte exterior y añade un extra de eneldo además del que va en la mezcla.
* Pon la otra parte del salmón encima, volviendo a dejar la piel en la parte exterior.
* Ponle encima un papel vegetal (el de horno) para que no manche y algo de peso y déjala en la nevera.
* Dale la vuelta al salmón cada 12 horas, durante tres o cuatro días, quitándole el agua que echa, no lo dejes ni un día más porque sino el salmón se queda seco.
* Pasado el tiempo, limpia el salmón con papel de cocina, córtalo en lonchas finas pero anchas desde la cola hacia la parte superior y colócalo en un recipiente.
ACOMPAÑADO DE:
Unas alcaparras y huevo cocido
Y TE SUGIERO:
Normalmente preparo un kg de salmón y para que no se estropee, lo congelo en paquetes.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino blanco Berdejo.
COME CON LOS OJOS:
Comentarios