Salmón marinado

Actualizado: 14 mar

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Laura, mi amiga


CON ESTO:

*1 kg de salmón fresco

* 2 cdas de sal gorda por kg

* 1 cda de azúcar por kg

* 1 cdta pimienta blanca molida

* eneldo seco


COCÍNALO:

*Pide al pescadero que limpie el salmón de espinas y te lo de abierto como un libro.

* Mezcla todos los ingredientes.

* En una fuente pon una de las partes del salmón y cúbrela con la mezcla dejando la piel por la parte exterior y añade un extra de eneldo además del que va en la mezcla.

* Pon la otra parte del salmón encima, volviendo a dejar la piel en la parte exterior.

* Ponle encima un papel vegetal (el de horno) para que no manche y algo de peso y déjala en la nevera.

* Dale la vuelta al salmón cada 12 horas, durante tres o cuatro días, quitándole el agua que echa, no lo dejes ni un día más porque sino el salmón se queda seco.

* Pasado el tiempo, limpia el salmón con papel de cocina, córtalo en lonchas finas pero anchas desde la cola hacia la parte superior y colócalo en un recipiente.


ACOMPAÑADO DE:

Unas alcaparras y huevo cocido


Y TE SUGIERO:

Normalmente preparo un kg de salmón y para que no se estropee, lo congelo en paquetes.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino blanco Berdejo.


COME CON LOS OJOS:


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