Salmorejo cordobés

Actualizado: 27 jun

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Elvirita´s


CON ESTO:

* 1 kg tomates maduros de rama o pera

* 150 gr de pan blanco

* 150 gr de AOVE

* 1 chdta sal

Para decorar:

* 2 huevos cocidos

* 100 gr de jamón ibérico picadito


COCÍNALO:

*Trocea los tomates, no hace falta pelarlos y ponlos en el vaso de la batidora o de la Thmx.

* Incorpora al vaso el pan, el ajo (sin el germen interior) y la sal y tritura en batidora o en Thmx 5´ V7.

* Baja bien todos los ingredientes al vaso, pon la máquina en marcha y vierte poco a poco el aceite.

* Ponlo en un cuenco y sírvelo muy frío.

* Pica el huevo y el jamón muy menudo y sirve en cuencos diferentes.


ACOMPAÑADO DE:

Huevo cocido y jamón ibérico.


Y TE SUGIERO:

Puedes usar tomates de otro tipo pero que estén bien maduros, cuanto más sabor tengan mejor.

El pan es la hogaza de Telera cordobesa, como es difícil encontrar fuera de Córdoba, puedes usar un pan con buena miga. Puedes bajar la cantidad de pan a 100 gr y te quedará más ligero y si no tienes pan blanco puedes poner pan de molde sin corteza.

Para que quede cremoso y bien emulsionado poner el aceite al final del proceso.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de cava.


COME CON LOS OJOS:


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