QUE ME LO ENSEÑÓ:
Josefa, la madre de mi cuñado Juan
CON ESTO:
* 1 kg de xoubas o sardinas pequeñas
* 12 granos de pimienta negra
* 4 hojas de laurel
* 50 gr de vinagre
* 4 cdas de tomate frito casero
* AOVE
* sal
COCÍNALO:
* Pide al pescadero que te limpie las sardinas y le quite las cabezas y si es posible que te quite la espina, sino lo haces tú en casa con mucho cuidado para no llevarte por delante la carne y deja la sardina abierta.
* Lava las sardinas.
* Cubre la base de una cacerola con aceite y coloca las sardinas con la piel hacia abajo.
* En un cuenco pon el tomate, el vinagre, la pimienta, aceite y la sal, remuévelo e incorpóralo a la cacerola.
* Cubre las sardinas con aceite.
* Ponlas a cocer a fuego medio durante 10 min, moviendo la cacerola de vez en cuando para que no se peguen las sardinas.
ACOMPAÑADO DE:
Una ensalada.
Y TE SUGIERO:
Puedes ponerlas sobre una rebanada de pan tostado.
Si la sardina es pequeña y no tienes tiempo puedes dejarle la espina y cocinarlas enteras pero sin la tripa.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino blanco.
COME CON LOS OJOS:
