Sardinas Josefa

Actualizado: 22 ago

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Josefa, la madre de mi cuñado Juan


CON ESTO:

* 1 kg de xoubas o sardinas pequeñas

* 12 granos de pimienta negra

* 4 hojas de laurel

* 50 gr de vinagre

* 4 cdas de tomate frito casero

* AOVE

* sal


COCÍNALO:

* Pide al pescadero que te limpie las sardinas y le quite las cabezas y si es posible que te quite la espina, sino lo haces tú en casa con mucho cuidado para no llevarte por delante la carne y deja la sardina abierta.

* Lava las sardinas.

* Cubre la base de una cacerola con aceite y coloca las sardinas con la piel hacia abajo.

* En un cuenco pon el tomate, el vinagre, la pimienta, aceite y la sal, remuévelo e incorpóralo a la cacerola.

* Cubre las sardinas con aceite.

* Ponlas a cocer a fuego medio durante 10 min, moviendo la cacerola de vez en cuando para que no se peguen las sardinas.


ACOMPAÑADO DE:

Una ensalada.


Y TE SUGIERO:

Puedes ponerlas sobre una rebanada de pan tostado.

Si la sardina es pequeña y no tienes tiempo puedes dejarle la espina y cocinarlas enteras pero sin la tripa.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino blanco.


COME CON LOS OJOS:



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