Solomillo de cerdo al ajillo

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Mercedes, mi amiga

CON ESTO:

* 1 solomillo de cerdo

* 10 dientes de ajo

* 2 guindillas de cayena

* 1 vaso de jerez oloroso

* 250 ml de caldo de carne o fondo oscuro (ver receta)

* AOVE, sal, hoja de laurel

* harina para sofreir

COCÍNALO:

* Pela los ajos y machácalos.

* En una cazuela pon un chorreón de aceite e incorpora los ajos junto con la guindilla y la hoja de laurel, sofríe hasta que queden tostados pero sin quemarse. Retira y reserva.

* Corta la carne en trozos de bocado o en medallones, salpimienta, pásalos por harina y sofríe a fuego fuerte en la misma cazuela donde has sofrito los ajos.

* Incorpora los ajos y la copa de jerez, deja evaporar.

* Deja que de un hervor durante unos cinco minutos.

ACOMPAÑADO DE:

Unas patatas fritas o una ensalada de lechuga y tomate.

Y TE SUGIERO:

Que el solomillo sea ibérico que es más saludables.

Puedes cambiar las patatas por 800 gr de champiñones salteados con unos ajos y perejil.

TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino blanco de uva Verdejo.

COME CON LOS OJOS