QUE ME LO ENSEÑÓ:
Elvirita´s
CON ESTO:
* 2 solomillos de cerdo ibérico
* 1 cebolla grande
* 2 dientes de ajo
* 250 ml de caldo de pollo o de carne
* 1 copa de jerez seco
* AOVE, sal y pimienta negra
COCÍNALO:
* Salpimenta los solomillos, pon aceite en una cacerola y cuando esté caliente, márcalos y reserva.
* Corta la cebolla en trozos, machaca los ajos y ponlo todo a pochar en la misma cacerola donde has marcado los solomillos, a fuego suave hasta que se haga el sofrito.
* Añade el jerez y remueve con una cuchara de madera, deja evaporar.
* Incorpora a la cacerola el caldo de pollo o de carne y déjalo hervir un par de minutos.
* Añade los solomillos y cocina 10 mim.
* Saca la carne y tritura la salsa. Si ha quedado muy líquida, redúcela.
* Cuando se enfríen, córtalos en medallones no muy gruesos y únelos a la salsa. Si ha quedado la carne poco hecha puedes calentarla y terminará de hacerse.
ACOMPAÑADO DE:
Un puré de patatas o unas patatas fritas.
Y TE SUGIERO:
Los solomillos de cerdo ibéricos son algo más pequeños que los de cerdo blanco.
Puedes usar brandy en lugar de jerez
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino Ribera del Duero.
COME CON LOS OJOS:
Que delicia Elvira!! Gracias por compartir este recetón!