QUE ME LO ENSEÑÓ:
Alma, de thermomix
CON ESTO:
* 170 gr de leche
* 75 gr de azúcar
* 120 gr de mantequilla
* 25 gr de levadura prensada fresca de panadería
* 4 huevos medianos o 3 grandes
* 550 gr de harina de fuerza
* 1 chdta de sal (10 gr)
* 1 huevo batido para pincelar
* 100 gr. azúcar humedecida
COCÍNALO:
* Pon la leche, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, en el vaso 2´ 37º V2.
* Agrega la levadura y los huevos mezclando 5´´ V4.
* Incorpora la harina tamizada, primero la mitad 5´´ V5 y la otra mitad 3´ V espiga.
* Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente 30´.
* Retira la masa a la encimera enharinada, dale vueltas con una rasqueta de panadero y ayuda con las manos.
* Con la rasqueta corta porciones de 60 ó 65 gr aproximadamente (pon un plato sobre la thmx y pésalas) y dale forma de bola (es una masa bastante pegajosa)
* Forma bollos y colócalos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y déjalos reposar dentro del mismo hasta que doble su volumen (unos 20´)
* Saca las bandejas del horno y pincela los bollos con huevo batido, haz una hendidura con la rasqueta y decora con azúcar humedecido.
* Precalienta el horno a 200º con aire arriba y abajo.
* Cuando esté listo introduce las bandejas, en dos tandas diferentes y hornea 9´ (según horno). La cocción debe ser rápida para que queden tiernos.
* Una vez fríos puedes conservarlos en una bolsa de plástico en el congelador y sacarlos unos minutos antes de consumirlos o descongelarlos en el microondas durante 20´´ y estarán como recién horneados.
ACOMPAÑADO DE:
Jamón de york y queso o mantequilla y mermelada.
Y TE SUGIERO:
Puedes hacer medias noches con la misma masa, pero cortándola en porciones de 25 gr aproximadamente, sin cortar ni azucarar por encima, sólo pintadas con huevo batido.
Dependiendo del horno, la cocción tardará más o menos pero debe ser rápida para que queden tiernos.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Un café con leche
COME CON LOS OJOS:
