QUE ME LO ENSEÑÓ:
Bárbara, madre de Nuria
CON ESTO:
* 1 pieza de redondo de ternera
Para el caldo
* 1 zanahoria
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 4 dientes de ajo
* apio, laurel, clavo y perejil
* pimienta negra en grano, sal
* concentrado de caldo de carne casero
* 2 l. de agua
Para la salsa
* 500 gr de mayonesa
* 200 gr de atún de lata en aceite de oliva
* 3 filetes de anchoas
* un poquito de caldo de las verduras
Para decorar
* aceitunas negras
* alcaparras
* rodajas de limón
COCÍNALO:
* En olla rápida pon el agua y todos los ingredientes del caldo y ponlo a hervir 30 min desde que suban las arandelas.
* Cuando el caldo ha adquirido un buen sabor añade la carne atada y déjalo hervir, sin tapar la olla, durante 1 hora, a fuego lento.
* Deja que la carne se enfríe en el caldo para que termine de absorber los sabores.
* Pon todos los ingredientes de la salsa en la Thmx o en batidora, tritura y mezcla.
* Una vez fría la carne córtala en lonchas finas, ponla en una fuente y cúbrela con la salsa y decora con aceitunas negras, rodajas finas de limón y alcaparras..
ACOMPAÑADO DE:
El caldo de verduras lo puedes tomar como entrante.
Y TE SUGIERO:
Conviene tener bastante salsa porque suele gustar mucho. La salsa la acompaño con pan tostado.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero
COME CON LOS OJOS:
