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Vitello tonnato

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Bárbara, madre de Nuria


CON ESTO:

* 1 pieza de redondo de ternera

Para el caldo

* 1 zanahoria

* 1 cebolla

* 1 puerro

* 4 dientes de ajo

* apio, laurel, clavo y perejil

* pimienta negra en grano, sal

* concentrado de caldo de carne casero

* 2 l. de agua

Para la salsa

* 500 gr de mayonesa

* 200 gr de atún de lata en aceite de oliva

* 3 filetes de anchoas

* un poquito de caldo de las verduras

Para decorar

* aceitunas negras

* alcaparras

* rodajas de limón


COCÍNALO:

* En olla rápida pon el agua y todos los ingredientes del caldo y ponlo a hervir 30 min desde que suban las arandelas.

* Cuando el caldo ha adquirido un buen sabor añade la carne atada y déjalo hervir, sin tapar la olla, durante 1 hora, a fuego lento.

* Deja que la carne se enfríe en el caldo para que termine de absorber los sabores.

* Pon todos los ingredientes de la salsa en la Thmx o en batidora, tritura y mezcla.

* Una vez fría la carne córtala en lonchas finas, ponla en una fuente y cúbrela con la salsa y decora con aceitunas negras, rodajas finas de limón y alcaparras..


ACOMPAÑADO DE:

El caldo de verduras lo puedes tomar como entrante.


Y TE SUGIERO:

Conviene tener bastante salsa porque suele gustar mucho. La salsa la acompaño con pan tostado.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero


COME CON LOS OJOS:




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