Caldo gallego

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Mariarosa, mi cuñada gallega

CON ESTO:

* 300 kg de morcillo

* 500 gr de grelos (escurridos de lata)

* 1 punta de jamón ibérico

* 2 huesos de caña

* 1 hueso de jamón

* 2 puñados de judías blancas

* 1 patata mediana

* una nuez de unto gallego

* 3 y 1/2 l. de agua

COCÍNALO:

* Pon las judías en agua la noche anterior.

* En una olla rápida cuece con el agua la carne, las judías, los huesos de carne, el hueso y la punta de jamón durante 30 min desde que suben las arandelas.

* Abre la olla cuando haya terminado, incorpora los grelos, la patata escachada y el unto y vuelve a cocer sin cerrar la olla durante 20 min.

* Cuando este frío el caldo, quita los huesos, la carne, el unto y pica la punta de jamón; deja lo demás.

Y TE SUGIERO:

En lugar de grelos puedes utilizar repollo.

TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino blanco Albariño.

COME CON LOS OJOS: