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QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 1 kg de bonito * 1 kg de patatas * 2 cebollas * 2 dientes de ajo * 2 tomates * 1 pimiento verde * perejil picado * AOVE, sal * caldo de pescado COCÍNALO: * Sofreír las cebollas partidas menudas, con los ajos machacados, el pimiento verde y los tomates. * Una vez hecho el sofrito, se añaden las patatas troceadas pero chascadas y se sofríen. * Añadir el caldo de pescado y cocer hasta que las patatas estén casi cocidas. * Poner los trozos de bonito unos cinco minutos antes de que estén cocidas las patatas. Y TE SUGIERO: Que chasques las patatas porque al cocer espesan la salsa. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Un vino COME CON LOS OJOS: ESCUCHANDO:

QUE ME LA ENSEÑÓ: Vicky, mi amiga CON ESTO: Para el bizcocho: * 1 taza de desayuno de harina (200 gr) * 1 taza de desayuno de azúcar (200 gr) * 1 cda desayuno levadura royal * 1 cda de desayuno de bicarbonato * 1 cda de desayuno de canela * 1 cda de desayuno de vainilla * 3 huevos * 3/4 de taza de aceite (150 ml) * 1 1/2 taza de zanahorias ralladas (250 gr) * 1 taza de nueces troceadas (125 gr) Para la cobertura: * 1 tarrina de queso de philadelphia * 1 cda sopera de mantequilla * 1 taza de azúcar glas (150 gr) COCÍNALO: El bizcocho: * Prepara un molde de 24 cm con mantequilla y harina para que no se pegue la tarta. * Ralla las zanahorias y trocea las nueces. Resérvalas. * Mezcla la harina + azúcar + levadura + bicarbonato + canela + vainilla. * Añade los huevos y el aceite y bate. * Incorpora las zanahorias y la mitad de las nueces; y mezcla todo. * Vuelca la preparación en un molde desmontable y lleva al horno precalentado a 180º durante unos 45 min. * Comprueba que la tarta está lista pinchándola. * Deja el bollo enfriar. La cobertura: * Mezcla los ingredientes en batidora o thermomix y deja enfriar en el frigorífico para que endurezca. * Cubre la tarta con la crema. *Pon sobre la tarta el resto de las nueces trituradas. * Pon la tarta en el frigorífico y sácala un rato antes de servir. Y TE SUGIERO: Que mezcles los ingredientes en Thmx, si tienes. La cobertura debe estar fría cuando cubras la tarta. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una buena taza de café COME CON LOS OJOS ESCUCHANDO:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Una pescadera de Santoña CON ESTO: * 1 bonito de unos 5 kilos * 4 puñados de sal para 5 litros de agua * aceite de oliva * 11 botes de cristal COCÍNALO: * El bonito tiene que estar cortado en rodajas de 8 cm cada una. * Poner en una cacerola el agua, la sal y las rodajas de bonito, que estén cubiertas. * Cuando empieza a hervir el agua poner fuego medio (7 de vitrocerámica) y contar 30 minutos. * Dejar enfriar en el agua. * Una vez fuera de la cacerola, limpiarlo con un cuchillo para que no quede sangacho. * Meter los trozos en los botes sin que quede espacio y llenarlos de aceite de oliva suave. * Dejar los botes sin tapar unas horas y volver a rellenar de aceite. * Tapar muy bien los botes, poner en cacerola con agua cubriéndolos dos dedos por encima de las tapas para hacer el vacío. * Cocer durante 1 1/2 hora. * Dejarlos dentro del agua hasta que enfríen. * Una vez fuera del agua ponerlos boca abajo al menos 24 horas para asegurar el vacío. ACOMPAÑADO DE: Un buen tomate. Y TE SUGIERO: Los botes tienen que ser del mismo tamaño que las rajas de bonito. Los botes tienen que estar recién limpios, bien sea cocidos o lavados en el lavaplatos. COME CON LOS OJOS: ESCUCHANDO: DECORA CON:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 4 huevos * 180 gr de azúcar * 250 gr de harina * 1 yogur de limón * 100 gr de aceite * 1 sobre de levadura * cáscara de limón * mantequilla y harina para engrasar el molde COCÍNALO: * Engrasa un molde desmontable de 24 cm con mantequilla y harina y reserva; precalienta el horno a 180º. * Mezcla el azúcar con la ralladura de limón y tritura en thmx (o batidora) 10" V8-10 * Incorpora los huevos y bate 2` 50º V5 * Vuelve a batir 2´ V5 (esta vez sin temperatura) para que esponje. * Agrega el yogur y el aceite y bate 16” V5. * Añade la harina junto con la levadura 6” a V5. * Si no se ha mezclado bien toda la harina termina de hacerlo manualmente. * Vuelca el contenido en el molde y mete en el horno durante 30 min. * Cuando termine pincha el bollo para ver si está hecho. ACOMPAÑADO DE: Una mermelada o helado Y TE SUGIERO: Nunca abras el horno cuando esté el bollo cocinándose porque rompes la cocción y no sube. Si no tienes yogur de limón puedes poner otro que no tenga un sabor fuerte. También puedes cambiar el yogur por un brick de nata para montar. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino dulce Gota de Oro. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana CON ESTO: Para cuatro personas * 1 bolsa de pan cortado para migas * 1 vaso de agua * 100 ml de aceite * 8 dientes de ajo con piel * 300 gr de tocino * 8 filetes de cinta de lomo de cerdo ibérico * AOVE y sal COCÍNALO: Pon en sartén, grande y honda, unos 100 ml de aceite. * Fríe los ajos y retira. * Fríe el lomo y el tocino y retira. * Moja las migas con un vaso de agua y pon en la misma sartén donde hemos frito la carne; incorpora la sal. * Al principio a fuego fuerte y luego se baja a 6 ó 7 de potencia de la vitrocerámica. * Se va dando vueltas a las migas con una cuchara de madera golpeándolas con el borde para ir cortándolas. * Las migas tienen que quedar sueltas y tostadas. ACOMPAÑADO: Con huevos fritos. También puedes poner uvas o una taza de chocolate. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mercedes, mi amiga CON ESTO: * 3 berenjenas grandes o 4 pequeñas * 1 caja de mozarella flor di latte * 100 gr jamón de york * queso parmesano rallado en casa * 1/2 kg de tomate frito con cebolla * sal gorda COCÍNALO: * Corta las berenjenas a lo largo con la máquina cortafiambres, grosor a gusto. * Se ponen en un recipiente con sal gorda y se tapan y se les pone peso. * Después de 1 hora se lavan y se secan con papel de cocina. * Pon las berenjenas en una bandeja de horno sobre papel unos 15´ a 180ª * En una fuente de horno pon: - una capa de tomate - una capa de berenjenas con trozos de queso mozarella y de jamón york - otra capa de tomate con queso parmesano rallado. *Repite esto las veces que quieras y termina con capa de tomate cubierto con mayor cantidad de queso parmesano rallado. *Pon a gratinar y sirve. ACOMPAÑADO DE: Una ensalada de brotes frescos. Y TE SUGIERO: El tomate frito debe ser casero. Si no nos diese tiempo a hacerlo se puede usar tomate frito casero de Hacendado. Puedes pasar las berenjenas cortadas por harina y freírlas aunque tiene más calorías. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mabi, la madre de Chema CON ESTO: Para 4 personas * 300 gr de calamares/persona con tinta del calamar, no bolsas * 2 cebollas medianas o una grande * 2 tomates medianos o uno grande * 2 dientes de ajo * 1 copa de coñac * AOVE y sal COCÍNALO: * Haz un sofrito con la cebolla, los dientes de ajo y los tomates, todo partido menudo * Incorpora los calamares limpios y troceados al sofrito. Déjalos que cuezan y que eliminen algo del jugo que sueltan. * Añade la copa de coñac y que evapore. * A continuación pon la tinta del calamar sobre un colador y dale con el brazo de un mortero hasta que se deshaga y si es necesario se le añade algo de agua. * Déjalo cocer unos 20 min, según sea el calamar, nunca deben quedar blandos. ACOMPAÑADO DE: Arroz blanco. Y TE SUGIERO: Los calamares deben de tener su propia tinta que es la que da buen sabor. Nunca uso los sobres de tinta congelada. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco de uva Albariño. COME CON LOS OJOS:

ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 1 kg de patatas * ½ kg de bonito en aceite de oliva * 1/2 kg de langostinos cocidos pelados * 1 bote de aceitunas verdes con anchoas * 2 huevos cocidos * Mayonesa, sal COCÍNALO: * Cuece las patatas, trocea muy menudas con sal. * Parte los langostinos en 2 ó 3 trozos, dependiendo del tamaño. * Pica muy menudo el bonito, las aceitunas y el huevo. * Mezcla todos los ingredientes con las patatas e incorpora la mayonesa. Y TE SUGIERO: Las patatas se pueden cocer al vapor en thmx, ya cortadas en trozos pequeños o se pueden cocer en cacerola sin pelar y cuando se enfrían se pelan y se trocean. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una cerveza COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Tere, mi hermana CON ESTO: Para 4 personas * 300 gr de espaguetis * 500 gr de gambas peladas * 6 dientes de ajos * guindilla * AOVE y sal COCÍNALO: * Cuece los espaguetis con laurel, un chorreón de aceite y salel tiempo que marca la bolsa de la pasta y se apartan. * En sartén con baja intensidad de fuego, pon bastante AOV caliéntalo e incorpora los ajos muy picaditos y la guindilla partida. Fríeles a fuego medio para hay que cuidar que no se quemen. * Incorpora las gambas y una vez hechas se añaden los espaguetis y la sal. * Se sirven muy calientes. Y TE SUGIERO: Se pueden añadir gulas. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marithermo, Mari Carmen Sánchez CON ESTO: * 2 huevos * 500 ml de aceite de oliva * 1/2 limón * sal * 1 cdta de agua COCÍNALO: * Pon en el vaso de la thmx los huevos, el limón, la sal y la cucharadita de agua. * Programa 2´80º V5. * Cuando termine el tiempo se para la máquina y se vuelve a programar a V5 poniendo el aceite en la tapa con el cubilete puesto. Y TE SUGIERO: Si la mayonesa caliente se corta se arregla de la siguiente manera: * Sacar la mayonesa del vaso. * Poner 1/2 cub de agua fría en el vaso de la thm y se va incorporando la mezcla cortada. Si la mayonesa se ha hecho en frío y se ha cortado se arregla con 1/2 cub de agua caliente. COME CON LOS OJOS: ESCUCHANDO:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mabi, la madre de Chema CON ESTO: * 4 kg de pimientos rojos grandes * 4 kg de tomates * 1 cabeza de ajos * 1 cda de cominos * AOVE y sal COCÍNALO: * Lava los tomates, colócalos en la bandeja del horno precalentado a 180º durante 20 min. * Lava los pimientos, se pincelan con aceite y colócalos en la bandeja del horno (de 6 a 8 en la bandeja según tamaño), pon también la cabeza de ajos sin pelar. * Pon en el horno previamente precalentado a 180º y ásalos durante 15´ por cada lado. * Pela los tomates, trocéalos y ponlos en una cacerola con AOV hasta que el tomate haya consumido todo el líquido. * Los pimientos se pelan, se cortan en tiras y quitado el líquido, se añaden a los tomates y se continua cocinando para que se mezclen. * Machaca los ajos con los cominos, incorpóralos al asadillo y que todo de un hervor. ACOMPAÑADO DE: Huevo frito, huevo cocido o melva. SUGERENCIAS: Los pimientos buenos son los de temporada, en septiembre y octubre. Son muy buenos los de Zamora y los de Ciudad Real. Si se cocinan varios kilos de pimientos aprovechando la temporada se guardan envasados al vacío. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto crianza de uva Cabernet Sauvignon. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: Para 6 personas * 1 kg de patatas * 1 lata de bonito en escabeche de unos 400 gr * 4 tomates medianos * 1 bote de aceitunas rellenas de anchoas * 1 cebolleta * 3 huevos duros * sal, AOVE y vinagre COCÍNALO: * Cuece las patatas con piel durante 30 min, pincha para ver si ya están cocidas. Las patatas deben ser del mismo tamaño. * Deja enfriar, quítales la piel y corta en trozos no muy grandes. * En una fuente pon la cebolleta cortada a juliana con el vinagre que vas a utilizar y déjalo un rato. * Trocea el bonito, corta los tomates, y pica las aceitunas. Todo se mezcla con la cebolleta y con las patatas. * Cuece los huevos durante 10 min, enfríalos y córtalos por la mitad. * La clara se trocea y se une con los ingredientes anteriores. Las yemas se deshacen con AOV, un chorreón de vinagre y un poco de agua o caldo de escabeche del bonito. * Una vez unidos los líquidos con la yema se reparte por encima de las patatas y se le dan vueltas para que se mezcle todo. * Se puede decorar con trozos de huevo y aceitunas. Y TE SUGIERO: Procura que las patatas sean del mismo tamaño para que cuezan por igual. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una cerveza COME CON LOS OJOS: