Asadillo manchego

Actualizado: 11 nov 2021

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Mabi, la madre de Chema


CON ESTO:

* 4 kg de pimientos rojos grandes

* 4 kg de tomates

* 1 cabeza de ajos

* 1 cda de cominos

* AOVE y sal


COCÍNALO:

* Lava los tomates, colócalos en la bandeja del horno precalentado a 180º durante 20 min.

* Lava los pimientos, se pincelan con aceite y colócalos en la bandeja del horno (de 6 a 8 en la bandeja según tamaño), pon también la cabeza de ajos sin pelar.

* Pon en el horno previamente precalentado a 180º y ásalos durante 15´ por cada lado.

* Pela los tomates, trocéalos y ponlos en una cacerola con AOV hasta que el tomate haya consumido todo el líquido.

* Los pimientos se pelan, se cortan en tiras y quitado el líquido, se añaden a los tomates y se continua cocinando para que se mezclen.

* Machaca los ajos con los cominos, incorpóralos al asadillo y que todo de un hervor.


ACOMPAÑADO DE:

Huevo frito, huevo cocido o melva.


SUGERENCIAS:

Los pimientos buenos son los de temporada, en septiembre y octubre. Son muy buenos los de Zamora y los de Ciudad Real.

Si se cocinan varios kilos de pimientos aprovechando la temporada se guardan envasados al vacío.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto crianza de uva Cabernet Sauvignon.


COME CON LOS OJOS:


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