Migas manchegas

Actualizado: 11 nov 2021

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Marián, mi hermana


CON ESTO:

Para cuatro personas

* 1 bolsa de pan cortado para migas

* 1 vaso de agua

* 100 ml de aceite

* 8 dientes de ajo con piel

* 300 gr de tocino

* 8 filetes de cinta de lomo de cerdo ibérico

* AOVE y sal


COCÍNALO:

Pon en sartén, grande y honda, unos 100 ml de aceite.

* Fríe los ajos y retira.

* Fríe el lomo y el tocino y retira.

* Moja las migas con un vaso de agua y pon en la misma sartén

donde hemos frito la carne; incorpora la sal.

* Al principio a fuego fuerte y luego se baja a 6 ó 7 de potencia de la vitrocerámica.

* Se va dando vueltas a las migas con una cuchara de madera golpeándolas con el borde para ir cortándolas.

* Las migas tienen que quedar sueltas y tostadas.


ACOMPAÑADO:

Con huevos fritos.

También puedes poner uvas o una taza de chocolate.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto


COME CON LOS OJOS:


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