Parmigiana di melanzane

Actualizado: 11 nov 2021

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Mercedes, mi amiga


CON ESTO:

* 3 berenjenas grandes o 4 pequeñas

* 1 caja de mozarella flor di latte

* 100 gr jamón de york

* queso parmesano rallado en casa

* 1/2 kg de tomate frito con cebolla

* sal gorda


COCÍNALO:

* Corta las berenjenas a lo largo con la máquina cortafiambres, grosor a gusto.

* Se ponen en un recipiente con sal gorda y se tapan y se les pone peso.

* Después de 1 hora se lavan y se secan con papel de cocina.

* Pon las berenjenas en una bandeja de horno sobre papel unos 15´ a 180ª

* En una fuente de horno pon:

- una capa de tomate

- una capa de berenjenas con trozos de queso mozarella y de jamón york

- otra capa de tomate con queso parmesano rallado.

*Repite esto las veces que quieras y termina con capa de tomate cubierto con mayor cantidad de queso parmesano rallado.

*Pon a gratinar y sirve.


ACOMPAÑADO DE:

Una ensalada de brotes frescos.


Y TE SUGIERO:

El tomate frito debe ser casero.

Si no nos diese tiempo a hacerlo se puede usar tomate frito casero de Hacendado.

Puedes pasar las berenjenas cortadas por harina y freírlas aunque tiene más calorías.

TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino


COME CON LOS OJOS:


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