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QUE ME LO ENSEÑÓ: Mari Carmen, mi amiga CON ESTO: * 1 kg de pechuga de pollo * 2 cebollas medianas * 2 cdas de curry rojo * 6 cdas de mayonesa COCÍNALO: * Cuece el pollo y una vez frío pártelo en trozos muy pequeños y reserva. * Pica la cebolla muy menuda y póchala con una pizca de sal, a baja temperatura hasta que esté transparente. * Una vez fría la cebolla, mézclala con el pollo y con el curry. Pásalo por la sartén 2 o 3 minutos. * Cuando se haya enfriado, se mezcla todo con la mayonesa. Conserva en frío. ACOMPAÑADO DE: Unas hojas de lechuga. Y TE SUGIERO: Es importante el tipo de curry que utilices, yo uso curry rojo de la India. La mayonesa puede ser casera o de bote. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto D.O. Toro COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Pedro, mi hermano CON ESTO: *1 kg de cigalas (8 piezas) * 1 hoja de laurel * sal COCÍNALO: * En una cacerola pon agua a hervir con el laurel y la sal (un puñado por litro de agua). * Cuando empiece el hervor incorpora las cigalas y cuando vuelva el agua a hervir cuenta 2 min. * Pon las cigalas en un cuenco con agua fría y con hielo , para romper la cocción, y tenlas unos minutos. * Colócalas en una fuente y listas para tomar. Y TE SUGIERO: El tiempo de cocción depende del tamaño de las cigalas, si son más pequeñas quita tiempo. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino albariño, DO Rías Baixas. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana CON ESTO: * 12 pimientos del piquillo * 1 calamar grande con tinta * ½ cebolla * 2 dientes de ajo * 1 tomate * 1 cda rasa de harina * 200 ml de leche * AOVE, sal COCÍNALO: * Corta la cebolla, el ajo y sofríelo a fuego lento hasta que se poche. * Pela y parte el tomate en trozos pequeños e incorpóralo al sofrito. * Añade a la sartén el calamar entero o si es grande pártelo por la mitad y cocínalo durante 5 min. Sácalo y reserva. * Al sofrito échale la tinta con un poco de sal gorda. Tritura con la batidora o Thermomix. * Haz una bechamel: calienta el aceite, tuesta la harina e incorpora la leche y una vez hecha se añade el calamar troceado. Reserva. * Rellena los pimientos con la bechamel y el calamar. * En una fuente pon la salsa que habíamos triturado y coloca encima los pimientos rellenos. Sírvelos templados. ACOMPAÑADO DE: Una ensalada de lechuga y tomate. Y TE SUGIERO: Puedes cambiar el relleno de los pimientos y en lugar del calamar ponle unas gulas al ajillo con gambas. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco DO Rueda, uva variedad verdejo. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana CON ESTO: * 2 botes de pimientos rojos asados de 250 gr cada uno * 8 huevos * salmón ahumado para decorar * 100 gr de nata líquida * sal y pimienta COCÍNALO: * Pon en la thermomix los pimientos muy bien escurridos y tritura 3´´ V7. * Pon la mariposa y añade los huevos, la nata, la sal y la pimienta y programa 2´V4. * Vierte en un molde de silicona y cocínalo en horno precalentado a 180º al baño maría durante 35 o 40 min, bandeja en la parte inferior del horno con aire. * Cuando se enfríe cúbrelo con mayonesa y decóralo con salmón o con gambas. ACOMPAÑADO DE: Ensalada de lechuga y cebolleta. Y TE SUGIERO: También puedes cocinarlo en el microondas a potencia máxima 12 min. 850 potencia máxima. Puedes hacerlo con pimientos del piquillos o pimientos rojos asados en casa. Puedes añadir a la mezcla dos latas de bonito natural. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mª Jesús, prima de Chema CON ESTO: * 500 gr de bonito natural en conserva * 500 gr de tomate frito casero o un bote de tomate frito de calidad. * 4 huevos * un poco de aceite y sal * un molde de silicona de 22 cm COCÍNALO: * Fríe tomate natural y pásalo por el pasapurés para que quede muy fino. * En un cuenco bate los huevos. Una vez batidos añade el bonito escurrido y bien desmenuzado, el tomate frito y la sal. Mézclalo todo muy bien. * En un molde redondo con corona unta aceite y a continuación incorpora la mezcla. * Cocínalo en horno precalentado a 180º al baño maría durante 35 o 40 min, bandeja en la parte inferior del horno con aire. ACOMPAÑADO DE: Puedes envolver el pastel en salmón ahumado y decorarlo con endivias y salsa roquefort (ver receta en el blog). Y TE SUGIERO: También puedes cocinarlo en el microondas a potencia máxima 12 min. 850 potencia máxima. El uso del molde de corona es muy importante para el microondas ya que con otros moldes el centro de pastel no se cocina. El molde es mejor de silicona, se desmolda con mucha facilidad. Además de salsa roquefort puedes poner mayonesa y que elijan. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco verdejo, DO Rueda. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 800 gr de merluza * 4 huevos * 200 ml de nata líquida para cocinar * 2 ó 3 cdas de tomate frito * sal, pan rallado y mantequilla para untar el molde COCÍNALO: * Cuece la merluza con dos hojas de laurel y sal durante 10 min desde que empieza el agua a hervir. * Desmenúzala cuando se haya enfriado y reserva. * Bate los huevos, incorpora la nata líquida y a continuación la merluza. * Mezcla todo y pon el tomate, que quede un color rosa y por último la sal. * Unta un molde de corona de cristal, de mantequilla y pan rallado para que no se pegue y pon la mezcla en él. * Cocínalo en horno precalentado a 180º al baño maría durante 35 o 40 min, bandeja en la parte inferior del horno con aire. * Cuando se haya enfriado desmóldalo en una fuente y pon en el centro lechuga. ACOMPAÑADO DE: Langostinos, salmón ahumado, tomate en rodajas. Y TE SUGIERO: Puede utilizar lomos de merluza congelada de Pescanova, queda bien. También puedes cocinarlo en el microondas a potencia máxima 12 min. En lugar de la nata hay la opción de poner una patata cocida aplastada. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Una mejicana COCÍNALO: * Exprime en un cuenco el zumo de lima y añade la sal. * Quita la cáscara y el hueso de los aguacates y machácalos con un tenedor. Ponle el zumo de lima por encima para evitar que se ponga negro. * Pela el tomate y trocéalo menudo, en dados pequeños e incorpóralo a la mezcla. * Trocea la cebolla, también menuda y añádela también. * Incorpora aceite y mezcla todo bien. COCÍNALO: * Exprime en un cuenco el zumo de lima y añade la sal. * Quita la cáscara y el hueso de los aguacates y machácalos con un tenedor. * Pela el tomate y trocéalo menudo, en dados pequeños e incorpóralo a la mezcla. * Trocea la cebolla, también menuda y añádela también. * Incorpora aceite para evitar que se ponga negro y mezclamos todo bien. ACOMPAÑADO DE: Nachos fritos de maíz. Y TE SUGIERO: Deja un par de semillas del aguacate dentro del guacamole para que no se oxide tan rápido. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cerveza. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana. CON ESTO: * 1 pechuga de perdiz en escabeche * ½ lombarda * 1 aguacate * 1 pepino pequeño * 1 endivia * 1 cebolleta pequeña * 1 lata pequeña de aceitunas negras * AOVE, sal * un poco de caldo de la perdiz COCÍNALO: * Trocea la perdiz en trozos no muy grandes. * Lava y seca la media lombarda y córtala. * Parte el aguacate en dos y córtalo en cuadraditos. Corta el pepino del mismo tamaño. Trocea la endivia en trozos menudos y la cebolleta muy picada. * En una ensaladera coloca la lombarda, la perdiz troceada, todo lo que has cortado anteriormente y las aceitunas. * Mezcla bien el aceite, la sal y el caldo de la perdiz y riega la ensalada con ese aliño. * Lista para comer. ACOMPAÑADO DE: Unos trozos de pequeños de picatostes o de cebolla frita. Y TE SUGIERO: La lombarda la podemos comprar en Navidad, cuando no tengas lombarda puedes cambiarla por ½ bolsa de brotes tiernos. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana CON ESTO: *1 kg de filetes de cadera de ternera * 1 cebolla * 4 dientes de ajo * 1 tomate natural o 3 cdas de tomate * 8 champiñones * 1 copa de vino blanco * tomillo pimienta negra y laurel * AOVE, sal COCÍNALO: * Pide al carnicero que corte los filetes no muy gruesos y limpia los bordes, si son muy grandes pártelos por la mitad. * En la olla donde los vas a cocinar sofríe los filetes, enharinando solamente los cuatro últimos y resérvalos en una fuente. * En la misma olla, pon algo más de aceite y sofríe la cebolla y los ajos, a fuego lento, cuando esté, añade el tomate cortado en trozos pequeños y a continuación los champiñones, previamente lavados y cortados. * A continuación añade la copa de vino y deja evaporar el alcohol. * Incorpora los filetes a la olla rápida con el tomillo, el laurel y la pimienta negra, tapa la olla y cuando suban los anillos, cocina durante 8 minutos. * Una vez terminado el tiempo y fría la olla, puedes servir o dejarlos para tomarlos al día siguiente. ACOMPAÑADO DE: Unas patatas fritas, un puré de patatas o una ensalada de lechuga y tomate. Y TE SUGIERO: Puedes también utilizar algunos guisantes y una zanahoria. Puedes triturar la salsa pero antes de incorporar los champiñones para poder tomarlos enteros. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto Rioja. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marisa Rodríguez, mi querida vecina. CON ESTO: * 2 kg de una cola de rape * 2 chds de pimentón * 2 chds de orégano * el zumo de un limón * pimienta molida blanca * AOVE, sal COCÍNALO: * Haz una masa con todos los ingredientes y ponlo sobre el rape previamente limpio y atado. * Se deja unas horas macerando o una noche. * Pon agua en una cacerola y cuando esté hirviendo incorpora el rape y tenlo 10 min. * Saca el rape de la cacerola y déjalo enfriar. * Córtalo en trozos, dependiendo el tamaño de para lo que lo vayas a utilizar. ACOMPAÑADO DE: Mayonesa o salsa rosa. Y TE SUGIERO: Puedes usarlo para un cóctel de langostinos. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco de uva Godello. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvira, mi abuela. CON ESTO: Salen unas 25 empanadillas, depende del tamaño Masa * 140 cl de leche fría * 120 cl de vino blanco * 100 cl de aceite frito frío * 500 gr de harina de repostería (la que trague) * sal y punta de bicarbonato * molde metálico redondo de 12 cm * 1 huevo para pintar las empanadillas Relleno * 6 latas de bonito natural de 80 gr cada una * 3 huevos cocidos * tomate frito, al gusto, para darle color al relleno * una pizca de sal COCÍNALO: Relleno * Se mezclan todos los ingredientes procurando que esté bien escurrido. Masa * Mezcla todos los líquidos, puedes hacerlo en thmx. * Añade la harina, la sal y el bicarbonato y amasa durante un buen rato. * Puedes amasarla en thmx: pon en el vaso los líquidos y tritura 5” V5. Añade 250 gr de harina y bate 15" V5; añade los otros 250 gr de harina y amasa 3´ VEspiga. * Deja reposar la masa una hora y después amasa con las manos un rato y a continuación extiéndela con un rodillo. * Haz círculos con el molde y pon el relleno. * Cierra la empanadilla y con un tenedor pequeño sella los bordes. * Pon las empanadillas en una bandeja de horno, sobre papel vegetal y píntalas con huevo. * Precalienta el horno a 200º, arriba y abajo, con aire y tenlas unos 15 min hasta que se doren. ACOMPAÑADO DE: Una ensalada con tomate. Y TE SUGIERO: Puedes freír las empanadillas. También puedes rellenarlas de carne. Una vez hechas las empanadillas colócalas en una bandeja separadas y congélalas, cuando estén congeladas puedes ponerlas en una bolsa. Y si las quieres comer, precalienta el horno y cocínalas directamente desde el congelador pintándolas de huevo previamente. Si te sobra masa puedes congelarla envuelta en papel transparente y usarla más tarde. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una cerveza COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Maritere, la prima, lo cocinaba su suegra, que era de Toledo. CON ESTO: * 2 perdices * 2 cebollas * 1 cabeza de ajos * 1 zanahorias, no muy grande * 10 granos de pimienta negra * 2 hojas de laurel y sal * 1 vaso de aceite * ½ vaso de vinagre * ½ vaso de brandy * 1 vaso de agua COCÍNALO: * Una vez peladas las perdices y sin quitar la piel, límpialas y separa las patas de las pechugas o déjalas enteras. * Pela y trocea las cebollas y la zanahoria. A la cabeza de ajos dale un corte por la mitad. * En una cacerola profunda coloca las perdices, las cebollas y zanahoria troceadas, la cabeza de ajos, la pimienta, el laurel, el aceite, el vinagre, el brandy, la sal y el agua, todo en crudo y ponlo a cocinar a fuego lento durante 2 ½ o 3 horas, hasta que las perdices estén en su punto. * Reserva las perdices y tritura la salsa, retirando la zanahoria porque deja la salsa muy espesa y anaranjada. Sirve la zanahoria como guarnición. * Si ha quedado espesa la salsa, ponle un poco de agua y si ha quedado líquida consúmela. * Junta las perdices con la salsa y sírvelo templado. ACOMPAÑADO DE: Un puré de patatas. Y TE SUGIERO: Puedes sellar las perdices antes de cocinarlas. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto D.O. Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS: