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QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 300 gr de queso roquefort * 200 gr de crema de leche o nata líquida * pimienta negra y sal COCÍNALO: * En una cacerola vierte la crema de leche o nata líquida y ponla a fuego lento. * Antes de que hierva añade el queso roquefort en trocitos pequeños para que se puedan deshacer con mayor facilidad. * Mezcla bien hasta conseguir una crema homogénea. * Añade un poco de pimienta y un poco de sal. * Continúa moviendo un minuto más y retira del fuego. ACOMPAÑADO DE: Un buen solomillo de ternera o de cerdo. Puedes usarlo con endivias para acompañar al pudin de bonito u otro similar o puedes ponerlo para untar en tostadas como aperitivo. Y TE SUGIERO: Puedes añadirle un chorreón de coñac o wisky. Puedes cambiar el queso Roquefort por queso azul o queso cabrales. Si usas leche evaporada incorporas menos grasa a la receta. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cava COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Ángela, mi madre CON ESTO: (para 4 personas) * 300 gr de arroz * 400 gr de tomate frito * 4 huevos * 250 gr de mayonesa * 2 dientes de ajo y 1 hoja de laurel * el doble y media parte de agua que de arroz * AOVE y sal COCÍNALO: * En una cacerola pon aceite y sofríe el ajo troceado. * Incorpora el arroz y sofríelo unos segundos. * Añade el agua, la sal y el laurel. Cuando empieza a hervir ponlo a fuego lento y que se cocine 20 min. * Cuando termine el arroz, resérvalo. * Haz una tortilla francesa de cuatro huevos y procura que se quede con forma redonda. * El tomate puedes tenerlo frito del día anterior. * Utiliza un plato grande redondo, y para emplatar, usa también un molde redondo. * Una vez que tienes el molde colocado en el plato, pon una capa de arroz blanco, a continuación una de tomate frito, otra de arroz, encima la tortilla francesa, otra de arroz y para finalizar cúbrelo con mayonesa. * Déjalo enfriar antes de comer. ACOMPAÑADO DE: Una ensalada de lechuga. Y TE SUGIERO: El tomate frito puedes hacerlo tú o comprarlo hecho, hay marcas muy buenas. Depende del tiempo que tengas. Si no sabes cómo hacer la mayonesa busca en el blog la receta. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: El pollero de la Galería de alimentación de Majadahonda. CON ESTO: * 1 pechuga de pava de 1 kg aproximadamente * 1 cebolla * 1 manzana * 1 tomate * 1 zanahoria * alguna pasa u orejón (opcional) * unos poquitos frutos secos (opcional) * 1 vaso de vino blanco * AOVE, sal y pimenta COCÍNALO: * Pide en la pollería la pechuga de pavo metida en una malla. * En olla exprés, pon la pechuga a sofreír para sellarla. * Incorpora la cebolla, la manzana, el tomate, la zanahoria, todo troceado y dale unas vueltas para que se sofrían. * Añade las pasas y los frutos secos y el vino blanco. * Cierra la olla y cuando suban las arandelas cuécela 20 min. * Cuando termine la cocción saca la pechuga y tritura la salsa en thmx o en batidora * Cuando esté fría la pechuga córtala con el cortafiambres. ACOMPAÑADO DE: Puré de patata o de un arroz blanco. Y TE SUGIERO: La pechuga de pava es más pequeña que la de pavo pero es más jugosa. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto D.O. Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: María, mi sobrina CON ESTO: * 2 manojos de espárragos verdes * 1 calabacín mediano * 1 cebolla mediana (50 gr aprox.) * 30 gr de AOVE * 600 gr de caldo de verduras o 600 gr de agua con una nuez de concentrado casero de caldo de pollo * sal y pimienta COCÍNALO: *Trocea los espárragos eliminando la parte última más dura. * Lava el calabacín y trocéalo, puedes dejarle la piel. * Pela la cebolla y trocéala. * Pon el aceite en el vaso de la thrmx con la cebolla y rehoga 4´ T90º V1. * Añade los espárragos y el calabacín y tritura 4” V4. * Incorpora al vaso el concentrado de pollo disuelto en el agua, la sal y la pimienta y programa 25´ T100º V1. * Cuando haya bajado un poco la temperatura de la máquina tritura 4´ V5-10. La crema queda suave, pero puedes tenerla un minuto más, según veas. ACOMPAÑADO DE: Huevo cocido picado y picatostes. Y TE SUGIERO: Si no tienes thermomix puedes hacerlo en una cacerola y triturarlo con una batidora. Puedes añadir cuatro quesitos light si te gusta. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Una mejicana COCÍNALO: * Exprime en un cuenco el zumo de lima y añade la sal. * Quita la cáscara y el hueso de los aguacates y machácalos con un tenedor. Ponle el zumo de lima por encima para evitar que se ponga negro. * Pela el tomate y trocéalo menudo, en dados pequeños e incorpóralo a la mezcla. * Trocea la cebolla, también menuda y añádela también. * Incorpora aceite y mezcla todo bien. COCÍNALO: * Exprime en un cuenco el zumo de lima y añade la sal. * Quita la cáscara y el hueso de los aguacates y machácalos con un tenedor. * Pela el tomate y trocéalo menudo, en dados pequeños e incorpóralo a la mezcla. * Trocea la cebolla, también menuda y añádela también. * Incorpora aceite para evitar que se ponga negro y mezclamos todo bien. ACOMPAÑADO DE: Nachos fritos de maíz. Y TE SUGIERO: Deja un par de semillas del aguacate dentro del guacamole para que no se oxide tan rápido. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de cerveza. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mabi, la madre de Chema CON ESTO: * 1 pierna de cordero lechal * un manojo de ajetes de ajo y ½ cabeza de ajos * 1 hojas de laurel * ½ vaso de coñac * ½ vaso de vino blanco * 1 cdta de pimienta verde fresca en grano ( o unos 8 granos de pimienta negra) * AOVE, sal, COCÍNALO: * Pide al carnicero que le dé un golpe al hueso de la pierna de cordero, en la parte inferior, para que puedas doblarla y que quepa en la olla. * En la olla rápida pon el aceite y dora la pierna con sal. * Añade los ajetes cortados y los dientes de ajo machacados, la pimienta y la hoja de laurel. * Una vez dorado incorpora el coñac y cuando haya evaporado el alcohol, añade el vino blanco y deja de nuevo evaporar. * Cierra la olla y cuando suban los anillos tenlo 45 min. * Si ha quedado mucha salsa, consúmela un poco. Pasa la salsa por la batidora o el pasapurés. ACOMPAÑADO DE: Patatas fritas o unas patatas panaderas. También una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta, muy digestiva. Y TE SUGIERO: El cordero procura que sea lechazo de unos 6,5 kg para que no sepa a grasa. Si no es época de ajetes de ajo puedes usar ajetes de puerro, son más gordos pero le da también muy buen sabor. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Ángela, mi madre CON ESTO: * 1/4 de kg carne de ternera * 50 gr de jamón ibérico picado * 2 zanahorias * 100 gr de judías verdes * 2 alcachofas * 2 champiñones * 1 patata * 50 gr de guisantes * 1 cebolla * 2 dientes de ajo * 1 tomate * 1 cdta de harina * 1 cdta de pimentón dulce *AOVE, sal y pimienta * una nuez de concentrado casero de caldo de carne o de pollo disuelto en un vaso de agua COCÍNALO: *Pela y trocea las verduras en trozos no muy grandes, zanahorias, judías verdes, guisantes y champiñón. * Pela y parte las patatas en cuadraditos * Limpia las alcachofas, déjalas en el corazón y pártelas en cuatro trozos * En una cacerola pon el aceite y sofríe la carne salpimentada y los trozos de jamón. Resérvala. * En la misma cacerola sofríe todas las verduras y las patatas y cuando estén añade la carne y el jamón. * Corta la cebolla en trozos menudos y machaca los ajos y sofríelos en una sartén aparte, con un tomate troceado y cuando este dorado añade la harina y el pimentón. Se da una vuelta y se une a lo anterior. * Se incorpora el agua con el concentrado de caldo de carne, que sólo lo cubra, se le pone sal y el aceite de haber frito todo. * Se pone a cocer a fuego lento, al menos ½ hora. Comprueba que todas las verduras estén tiernas. Y TE SUGIERO: Puedes cocinar la menestra sin carne para una cena más ligera. Puedes cambiar la verduras según te gusten. Si utilizas verdura en conserva el tiempo de cocción es diferente. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Ángela, mi madre CON ESTO: * 500 gr de champiñones * unos trocitos de jamón ibérico * 1 cebolla * 4 dientes de ajo * 1 chta de harina * 1 chta de pimentón * un chorreón de vino blanco * ½ vaso de agua * AOVE, sal COCÍNALO: * Lava muy bien los champiñones y córtalos en láminas. * En una sartén pon aceite a calentar e incorpora los champiñones. Cuando se haya consumido bastante el jugo que sueltan pásalos a una cacerola. * En la misma sartén pon aceite y sofríe la cebolla partida muy menuda y el ajo machacado. * Cuando esté el sofrito pon el jamón y tenlo unos minutos. * Añade la harina, el pimentón, el vino y el agua y que de un hervor, no más de 5 min. hasta que quede una salsa espesa. Sirve caliente. ACOMPAÑADO DE: Patatas en cuadraditos fritas. Y TE SUGIERO: Si no le pones patatas a los champiñones puedes utilizarlos para acompañar una carne o con un plato de arroz. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera de Duero COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana CON ESTO: * 2 botes de pimientos rojos asados de 250 gr cada uno * 8 huevos * salmón ahumado para decorar * 100 gr de nata líquida * sal y pimienta COCÍNALO: * Pon en la thermomix los pimientos muy bien escurridos y tritura 3´´ V7. * Pon la mariposa y añade los huevos, la nata, la sal y la pimienta y programa 2´V4. * Vierte en un molde de silicona y cocínalo en horno precalentado a 180º al baño maría durante 35 o 40 min, bandeja en la parte inferior del horno con aire. * Cuando se enfríe cúbrelo con mayonesa y decóralo con salmón o con gambas. ACOMPAÑADO DE: Ensalada de lechuga y cebolleta. Y TE SUGIERO: También puedes cocinarlo en el microondas a potencia máxima 12 min. 850 potencia máxima. Puedes hacerlo con pimientos del piquillos o pimientos rojos asados en casa. Puedes añadir a la mezcla dos latas de bonito natural. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mercedes, mi amiga CON ESTO: * 2 solomillos de cerdo ibéricos medianos * 10 o 12 tiras de beicon * 2 dientes de ajo * 1 cebolla mediana * 300 gr de champiñones (o cualquier otra seta que nos guste) * 1o 2 botellines de cava benjamín dependiendo del tamaño de los solomillos * un chorreón de nata líquida * AOVE, sal y pimienta COCÍNALO: * Limpia los solomillos. y salpiméntalos. * Pon las tiras de baicon envolviendo el solomillo, una al lado de la otra, cubriéndolo todo y sujétalas con un palillo cada tira o atándolo con un cordelillo. * Cubre la base de una cacerola con aceite y sofríe los solomillos hasta que se tueste el beicon por todos lados. Se sacan y se reservan. * En el mismo aceite sofríe la cebolla, muy picada y los ajos machacados hasta que se ablanden pero no se tuesten. * A continuación añade los champiñones limpios y cortados en láminas y rehoga hasta que consuman el agua que sueltan. * Incorpora a la cacerola los solomillos reservados y la botella de benjamín y deja cocer 5-10 min hasta que se evapore el alcohol. * Agrega el chorreón de nata líquida y deja cocer hasta que ligue la salsa y se integre, dependiendo del tamaño del solomillo, unos 15 min como mucho y a fuego medio. Es importante que se quede tierno por dentro, no excesivamente cocido. * Antes de servir y emplatar se corta el solomillo en trozos del ancho de la tira del beicon y añádele la salsa. ACOMPAÑADO DE: Patatas fritas o una ensalada de lechuga y tomate. Y TE SUGIERO: Puedes hacerlo por la mañana temprano o el día antes y luego calientas antes de comer. Si en la cacerola no cabe el solomillo entero pártelo por la mitad. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto DO Ribera de Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marián, mi hermana CON ESTO: * 6 melocotones * 1 kg de tomates maduros de rama * ½ pepino * el zumo de un limón * 1 diente de ajo * 1 pimiento amarillo pequeño (opcional) * 100 ml de AOVE, sal COCÍNALO: * Parte el ajo en dos y quita el germen que hay en el interior del mismo. * Trocea los melocotones, los tomates, el pepino, el ajo y el pimiento (opcional), ponlos en una ensaladera y alíñalos con sal, vinagre y aceite. * Déjalo macerar, por lo menos un par de horas. * Tritura en la Thmx unos 5 min V7. ACOMPAÑADO DE: Piñones tostados. Y TE SUGIERO: Pasarlo por el pasapurés para que quede mucho más suave. Si el gazpacho queda con textura de salmorejo añádele un vaso de agua. El pimiento al ser amarillo no altera el color del melocotón pero si quieres puedes poner pimiento verde. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Thermomix CON ESTO: * 500 gr de carne sin nervios troceada * 500 gr de verdura variadas (por ej. apio, zanahoria, cebolla, ajo, tomate) cortadas en trozos * 4 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. salvia, romero, sólo las hojas) * 300 gr de sal gorda * 50 gr de vino tinto * 1 hoja de laurel * 2 clavos COCÍNALO: * Pon la carne en el vaso y pica 10´´ V7, vierte en un bol y reserva. * Pon en el vaso las verduras variadas y las hierbas aromáticas frescas y trocea 10´´ V5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. * Añade la sal gorda, el vino tinto, la hoja de laurel, el clavo y la carne picada reservada. Programa 25´ TVr V2. Pon el cubilete para evitar salpicaduras. * Con el cubilete tritura 1´ V7. Vierte en un tarro hermético y deja enfriar antes de utilizarlo o de guardarlo en el frigorífico. Yo suelo tenerlo en la puerta del congelador. Y TE SUGIERO: Una cdta de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de caldo para 0,5 l. Para preparar un caldo de carne, usa 1 cdta colmada por cada 500 gr de agua. El concentrado de caldo se conserva meses en el frigorífico. La sal es el agente conservante de esta receta, al mezclar el concentrado con agua el caldo no sabe salado. Puedes cambiar las verduras frescas por las que prefieras. COME CON LOS OJOS: