QUE ME LO ENSEÑÓ:
Pedro, mi hermano
CON ESTO:
Para 6 personas:
* 150 gr de queso de cabrales
* 18 hojas de endivia
* 4 hojas de endivia para picar
* 1 pera grande o 2 pequeñas
* 8 orejones
* 8 nueces picadas y 1 entera para cada hoja.
Para la vinagreta
* 3 cdas de aceite de AOVE
* 1 cda de vinagre de vino
* 2 cdas de miel
COCÍNALO:
* Pon en un bote con tapa de rosca todos los ingredientes de la vinagreta y agita. Reserva.
* Corta la base de las endivias y separa las hojas cuidando que no se rompan. Resérvalas.
* Pica las cuatro hojas de la endivia, la pera, las nueces, los orejones y mézclalo junto al queso de cabrales, aplastado con un tenedor. La mezcla tiene que quedar con trocitos menudos.
* En una fuente coloca las hojas de endivia y encima de cada una de ellas pon una cucharada de la mezcla, un poco de la vinagreta y adorna con una nuez.
ACOMPAÑADO DE:
Unas anchoas.
Y TE SUGIERO:
La mezcla se puede triturar pero si quedan trozos de nueces mejor. Puedes usar queso roquefort o azul en lugar de queso de cabrales.
Las endivias que te sobran las puedes guardar en una bolsa perforada, dentro del frigorífico.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero.
COME CON LOS OJOS:
