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Endivias con queso de cabrales

Actualizado: 23 mar 2023

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Pedro, mi hermano


CON ESTO:

Para 6 personas:

* 150 gr de queso de cabrales

* 18 hojas de endivia

* 4 hojas de endivia para picar

* 1 pera grande o 2 pequeñas

* 8 orejones

* 8 nueces picadas y 1 entera para cada hoja.

Para la vinagreta

* 3 cdas de aceite de AOVE

* 1 cda de vinagre de vino

* 2 cdas de miel


COCÍNALO:

* Pon en un bote con tapa de rosca todos los ingredientes de la vinagreta y agita. Reserva.

* Corta la base de las endivias y separa las hojas cuidando que no se rompan. Resérvalas.

* Pica las cuatro hojas de la endivia, la pera, las nueces, los orejones y mézclalo junto al queso de cabrales, aplastado con un tenedor. La mezcla tiene que quedar con trocitos menudos.

* En una fuente coloca las hojas de endivia y encima de cada una de ellas pon una cucharada de la mezcla, un poco de la vinagreta y adorna con una nuez.


ACOMPAÑADO DE:

Unas anchoas.


Y TE SUGIERO:

La mezcla se puede triturar pero si quedan trozos de nueces mejor. Puedes usar queso roquefort o azul en lugar de queso de cabrales.

Las endivias que te sobran las puedes guardar en una bolsa perforada, dentro del frigorífico.

TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero.


COME CON LOS OJOS:


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