QUE ME LO ENSEÑÓ: Marisa, la hermana de Chema CON ESTO: * 1/2 kg de boquerones medianos * 4 dientes de ajo * 1/2 vaso de aceite * 1 vaso de vinagre * 1 vaso de agua * 1 hoja de laurel * 10 bolas de pimienta negra * el zumo de una naranja * 2 rodajas de naranja * 2 rodajas de limón * AOVE, sal COCÍNALO: * Una vez limpios los boquerones, pásalos por harina y fríelos en una sartén. Ponlos sobre un papel de cocina para absorber el aceite. * En una cacerola pon el aceite que ha quedado de freír los boquerones y lo que no has usado, el vinagre, el agua, los ajos, el laurel, la pimienta negra, la naranja, el limón, la sal y deja que todo de un hervor a fuego lento durante 5 minutos. * Incorpora los boquerones y deja que se enfríe (la mezcla). * Guárdalos en un táper en la nevera hasta que los quieras tomar. ACOMPAÑADO DE: Un tomate con aceite y sal. Y TE SUGIERO: Puedes hacerlo también con sardinas. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco Godello. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 1 barra de pan para torrijas * 1 ¼ l de leche entera * 5 huevos medianos * 1 palo de canela * 1 vaina de vainilla o vainilla azucarada * la cáscara de medio limón * 1 chorreón de coñac o de oporto (opcional) Para rebozar: * azúcar * canela en polvo COCÍNALO: * En una cacerola pon la leche, la cáscara de limón y el palo de canela, cuece todo a punto de ebullición y apaga. * Incorpora la vainilla y el coñac (opcional). Deja enfriar. * Una vez fría vierte la leche en una bandeja honda e introduce las rebanadas de pan. * Da vueltas al pan para que absorba bien toda la leche y déjalas una media hora en el frigorífico. * Bate los huevos e incorpora un chorreón de leche. * Coje las torrijas con la mano, de una a una, y mójalas en el huevo batido. * Prepara una sartén con abundante aceite y fríelas cuando el aceite esté caliente. * Una vez fritas ponlas en una bandeja con papel de cocina para que escurran el aceite. * Rebózalas en la mezcla de azúcar y canela en polvo. ACOMPAÑADO DE: Una bola de helado de vainilla. Y TE SUGIERO: Puedes encontrar pan especial para torrijas, salen muy buenas. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Un copa de Oporto Tawny. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mari Carmen, experta en thermomix CON ESTO: * 2 cubiletes de arroz * 1 l. de agua * 30 gr de AOVE * 1 ajo, 1 hoja de laurel y sal COCÍNALO: * Pon el ajo en el vaso de la thmx, tritura 3” V4, a continuación incorpora el aceite y sofríe el ajo 5´ T90º V1. * Pon el agua en el vaso y el arroz en el cestillo con la sal y el laurel y programa 20´ T100º V4. * En el agua quedará el almidón del arroz. * El arroz estará listo para tomar. ACOMPAÑADO DE: Cualquier tipo de carne o pescado. También con huevos frito y tomate. Y TE SUGIERO: Al mismo tiempo que haces el arroz puedes poner unas salchichas en el varona o verdura. Si utilizas arroz bomba tienes que cocerlo 2 ó 3 minutos más. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una cerveza Ipa. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Marisa, la hermana de Chema CON ESTO: * 1kg 500 g de aleta de ternera * 200 gr de ternera y 100 gr de cerdo, ambas picadas * 2 salchichas frescas * 1 tortilla francesa de tres huevos * 3 lonchas de jamón ibérico (opcional) * 100 gr de aceitunas * tiras de pimiento rojo Para la salsa: * 6 chalotas o cebollitas francesas * 4 dientes de ajo grandes * 1 copa de coñac * 1 copa de vino blanco * ½ vaso de agua * 4 orejones * 4 ciruelas sin hueso * 12 granos de pimienta negra * 2 clavos * AOVE, sal, COCÍNALO: * Pide al carnicero que te abra la aleta para poder poner el relleno. * Coloca sobre la carne abierta la carne picada, las dos salchichas, haciendo unas hendiduras para que no se muevan, la tortilla que has hecho con los tres huevos, las lonchas de jamón ibérico, las aceitunas partidas y las tiras de pimiento rojo. * Enrolla la carne, procura que no se salga el relleno y que el rulo esté bien apretado. Ata el rollo de carne con un bramante y salpimienta. * En una olla rápida pon un buen chorreón de aceite de oliva, sella la aleta. * Corta la chalotas, machaca los ajos y añádelos a la olla mientras se termina de sellar la carne. * Añade los orejones y las ciruelas, partidos en dos. * Incorpora la copa de coñac y flambea, a continuación la copa de vino blanco y deja hervir unos minutos para que se evapore el alcohol. Añade el vaso de agua. * Cierra la olla y cuando suban los anillos cocina 30 min. * Cuando abras la olla, saca la carne y tritura la salsa. ACOMPAÑADO DE: Una ensalada de lechuga y tomate, unas patatas fritas o un puré de patatas. Y TE SUGIERO: Al colocar el relleno en la aleta deja libre los extremos, así evitarás que se salga. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto D.O. Ribera de Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Mercedes, mi amiga CON ESTO: * 500 gr de acelgas frescas * 2 patatas grandes * 4 dientes de ajo * AOVE, sal COCÍNALO: * Cuece las patatas con piel en una cacerola con agua y sal durante 35 minutos desde que empieza a hervir. Deja enfriar y quítales la piel. * Lava las acelgas, córtalas, tanto la hoja verde como algo de penca, y ponlas a cocer en otra cacerola durante 5 minutos. Escúrrelas muy bien. * En una fuente aplasta las patatas con un tenedor y mézclalas con las acelgas. Rectifica de sal. * En una cacerola o sartén pon un buen chorreón de aceiten y sofríe los ajos. * Cuando los ajos estén tostados incorpora la mezcla de patatas y acelgas y rehógalas a fuego medo durante unos minutos, dándoles vueltas para que coja el sabor del aceite. * Sirve caliente. ACOMPAÑADO DE: Algún plato de carne. Y TE SUGIERO: Puedes utilizar acelgas en conserva, hay marcas de muy buena calidad. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto D.O. Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Ángela mi madre CON ESTO: * 7 o 8 chuletas de cordero lechal por personas * 4 o 6 dientes de ajos gordos * AOVE, sal COCÍNALO: * Con una tijera corta los rebordes de grasa de la chuleta. Reserva * Aplasta los ajos con un golpe sin quitarles la piel. Reserva. * En una sartén pon aceite, que cubra la base, echa los ajos y cuando estén a medio freír incorpora las chuletas. * En otra sartén pon muy poco aceite, porque la grasa suelta, echa la otra mitad de ajos y cuando estén también a medio freír incorpora los rebordes de grasa cortados. Deben de quedar muy fritos, de ahí el nombre de retostadillos. ACOMPAÑADO DE: Una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta o de unas patatas fritas. Y TE SUGIERO: El cordero lechal debe de pesar entre 5 o 6 kilos. Es de muy buena calidad el lechazo de Traspinedo, Valladolid. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino tinto D.O. Ribera del Duero. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 100 gr de pechuga de gallina cocida * 100 gr de jamón ibérico * 120 gr de harina ( 2 cb de la thmx) * 1300 ml de leche entera * 200 ml del caldo de cocer la gallina * AOVE y sal * pan rallado y huevo COCÍNALO: * Cuece la pechuga de gallina con un hueso bueno de jamón, zanahoria y puerro en la olla rápida durante 1 hora. * Trocea la pechuga de gallina, tritúrala en la thmx o batidora y reserva la cantidad marcada. * En sartén honda pon aceite y sofríe el jamón picado para que suelte la grasa. * A continuación incorpora y tuesta la harina. * Añade, poco a poco, la leche a temperatura ambiente, disolviendo la harina para deshacer los posibles grumos, utiliza un batidor metálico y también el caldo de gallina. * Cuando esté la bechamel sin grumos incorpora la gallina. * Pon sal. * Con cuchara de madera mueve la bechamel hasta ver que no se pega en la sartén, unos 30 min. * Cuando hayas terminado de cocer la masa ponla en un recipiente para que se enfríe. * Forma las croquetas una vez frías, pásalas por huevo y pan rallado y ya están preparadas para freír. ACOMPAÑADO DE: Una ensalada de brotes verdes y tomate. Y TE SUGIERO: Si tienes caldo de gallina puedes cambiar 300 ml de leche por 300 ml de caldo, le da buen sabor. Utiliza una máquina para formas las croquetas, es rápido y cómodo. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una cerveza COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Ángela, mi madre CON ESTO: * 1 kg de ternera en trozos * 2 tomates * 2 cebollas medianas * 2 dientes de ajo * 2 hojas de laurel * 8 granos de pimienta negra * 1 copa de vino blanco * AOVE, sal, tomillo COCÍNALO: * Mira que la carne esté sin grasa y córtala en trozos no muy grandes. * Pela los tomates y trocéalos. * Corta la cebolla en trozos pequeños. * Pela los ajos y machácalos. * En cacerola, pon la carne salpimentada y añade todos los ingredientes en crudo con un buen chorreón de aceite. * Ponlo en el fuego a temperatura suave, cuando lleve una ½ hora, incorpora el vino blanco y continúa cociendo durante 1h 30´ más. Tiene que quedar en su jugo, no con caldo. ACOMPAÑADO DE: Una patatas fritas o una ensalada de lechuga y tomate. Y TE SUGIERO: Pide al carnicero que te de ternera limpia y sin nervios. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino D.O. Rioja COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 200 gr de nata líquida 33% materia grasa * 125 gr de azúcar * 200 gr de harina * 2 huevos * 1 cda de postre de levadura química * ralladura de limón COCÍNALO: * Pon el azúcar y la ralladura de limón en el vaso de la Thermomix y tritura 10” V 5-10. * Añade los huevos y mezcla 15” V5. * Incorpora la nata líquida y mezcla 10” V5. * Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla 8” V5. * En una bandeja de horno pon un papel vegetal y ve poniendo la masa en círculos del tamaño de una galleta que no quede muy alta. Necesitaras dos bandejas. * Precalienta el horno a 180º y hornea durante 20 min. ACOMPAÑADO DE: Helado de chocolate Y TE SUGIERO: Puedes usar una batidora eléctrica. Para poner la masa en la bandeja del horno utiliza una cuchara o un dispensador de masas, que es más cómodo. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una buena taza de café natural 100% arábico. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Ángela, mi madre CON ESTO: * 1 kg de membrillos * 500 gr de azúcar * 1 vaso de vino de agua COCÍNALO: * Lava los membrillos, sin pelar, con un estropajo nuevo para quitarle la pelusilla, es la forma más rápida y cómoda. * Corta los membrillos en trozos y ponlos en una olla exprés rápida con el azúcar y el vaso de agua. * Pon la olla en el fuego y cuando suban los anillos baja la potencia de la vitrocerámica del 9 al 4 y cocina durante 2 min. * Cuando bajen los anillos y se enfríe la olla, ábrela y con una batidora tritura el membrillo hasta que este hecho puré. * Ponlo en recipientes y déjalo endurecer. Puede tardar un mes en ponerse dura la carne de membrillo- ACOMPAÑADO DE: Un trozo de queso. Y TE SUGIERO: Puedes utilizar recipientes de cristal o de aluminio de usar y tirar y los tapas con un papel de cocina. Si le sale moho, pasado un tiempo, lo limpias con un cuchillo y cambias el papel. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de vino blanco. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s y Pinterest Cada mezcla da para hacer dos sándwiches De ensaladilla CON ESTO: * 1 lata de atún en aceite * ½ lata de caballa * 2 chdas de mayonesa de aceite de oliva * 4 corazones pequeños de alcachofas de bote * 1 huevo cocido COCÍNALO: * Desmenuza el atún y la caballa y mézclalos con la mayonesa. * Añade el huevo picado muy menudo. * Parte en cuatro los corazones de alcachofas e incorpóralos. De jamón, queso, tomate y huevo CON ESTO: * 1 loncha de jamón york grande o 2 pequeñas * 2 lonchas de queso * 1 huevo cocido * 4 rodajas muy finas de tomate * mayonesa para untar las rebanadas de pan COCÍNALO: *Pon sobre una rebanada de pan untada de mayonesa el jamón york, encima la loncha de queso, a continuación las rodajas de tomate, las rodajas de huevo cocido y por último otra vez mayonesa en la rebanada de pan que cubre. De jamón york, queso Roquefort y mermelada CON ESTO: * 1 loncha de jamón york grande o 2 pequeñas * 100 gr de queso azul * mermelada de melocotón para cubrir la rebanada de pan COCÍNALO: * Pon sobre una rebanada de pan muy fina una capa de queso roquefort, una loncha de jamón de york y una capa de mermelada de melocotón y otra rebanada de pan. De queso con nueces CON ESTO: * 1 tarrina de queso Philadelphia de 200gr * 200 gr de nueces peladas y troceadas * 4 chdas de mantequilla COCÍNALO: * Se bate todo y se mezcla con las nueces troceadas menudas. De bacon con huevo CON ESTO: * 1 huevo cocido * 150 gr de lonchas de bacon * 3 chdas de mayonesa COCÍNALO: * Pica el huevo cuando esté frío y reserva. * Corta las lonchas de bacon en trocitos, ponlo en una sartén al fuego sin aceite y cuando empiece a dorarse retíralo, resérvalo en un plato con papel absorbente. * Cuando el bacon esté frío añádelo al huevo y a la mayonesa, mezclándolo todo muy bien. De pavo con manzana CON ESTO: * 300 gr de pavo en lonchas * 100 gr de manzana Golden sin piel en trocitos * 2 hojas de lechuga picada * 130 gr de mayonesa con 2 cdas de kétchup COCÍNALO: * Pica el pavo en trocitos muy pequeños y también la manzana en batidora o Thermomix. * Lava y seca la lechuga, pícala muy fina y añade la lechuga y mezcla con el pavo y la manzana. * Añade la mayonesa y el kétchup y mezcla muy bien. * Pon en la nevera hasta ponerlo sobre el pan De salmón ahumado CON ESTO: * 130 gr de salmón ahumado * 100 gr de queso Philadelphia * huevo cocido COCÍNALO: * Pon bastante queso Philadelphia sobre la rebanada de pan. * Añade las lonchas de salmón ahumado y huevo cocido picado. De atún con tomate CON ESTO: * 115 gr de atún claro al natural, peso escurrido ( dos latitas de atún) * 2 tomates pera (pelados y sin pepitas) * 2 chdas colmadas de mayonesa COCÍNALO: * Pela los tomates, córtalos por la mitad y sin semillas. Colócalos boca abajo para que escurran el líquido. Tritúralos en la Thermomix o en la batidora. * Añade el atún escurrido y la mayonesa. De queso con gambas CON ESTO: * 75 grs de queso crema * 65 gr de gambas * 50 gr de mayonesa COCÍNALO: * Mezcla el queso crema con la mayonesa hasta obtener una mezcla homogénea. * Pica las gambas peladas y cocidas en trocitos pequeños y añade a la mezcla anterior. ACOMPAÑADO DE: Pan de molde blanco sin corteza o pan de molde integral, también sin corteza. Y TE SUGIERO: Prepara una merienda con estos sándwiches y será un éxito. El pan es fundamental, busca uno bueno, sin corteza y fino. Unta el relleno sobre una rebanada de pan poniendo más cantidad por el centro que por los bordes y cierra con la otra rebanada. Una vez hechos los sándwiches córtalos en dos triángulos o en cuatro, de bocado. Si no vas a hacer los sándwiches de inmediato, guarde los rellenos en tarros en la nevera y móntalos cuando los vayáis a comer para que pan no se ablande. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de una buena cerveza. COME CON LOS OJOS:

QUE ME LO ENSEÑÓ: Elvirita´s CON ESTO: * 130 gr de azúcar * 4 yemas de huevo * 300 gr de turrón de Jijona blando * 500 gr de nata líquida * 50 gr de agua * trocitos de turrón para decorar COCÍNALO: * Monta la nata muy fría en la thmx poniendo la mariposa en el vaso a V3 ½ hasta que veas que está hecha. Si no tienes thmx lo puedes hacer con una batidora. Vuélcala en un bol y reserva en el frigorífico. * En vaso de thmx pon el azúcar y el agua 3´ 100º V2. * Incorpora el turrón en trozos y tritura 20´´ V6. * Añade las yemas una a una y programa V5, bate hasta que quede una crema homogénea. * Vuelca la crema en un bol e incorpora la nata montada, mezclando con movimientos envolventes. * Pon el bol en el frigorífico para que se enfríe antes de pasarlo a la heladera. * Una vez terminado el tiempo de la heladera pon el helado en un túper o molde de silicona y guárdalo en el congelador. Sácalo 15 min antes de tomarlo. ACOMPAÑADO DE: Puedes ponerle virutas de turrón y acompañarlo de barquillos de galleta. Y TE SUGIERO: Una vez incorporadas las yemas tienes que trabajar la crema con mucho cuidado porque puede cortarse. Si no tienes heladera pon la crema en el congelador y saca el túper cada 15 min y mueve el helado para que no cristalice. TODO SABE MEJOR BEBIENDO: Una copa de Pedro Ximénez. COME CON LOS OJOS: