QUE ME LO ENSEÑÓ:
Ángela mi madre
CON ESTO:
* 7 o 8 chuletas de cordero lechal por personas
* 4 o 6 dientes de ajos gordos
* AOVE, sal
COCÍNALO:
* Con una tijera corta los rebordes de grasa de la chuleta. Reserva
* Aplasta los ajos con un golpe sin quitarles la piel. Reserva.
* En una sartén pon aceite, que cubra la base, echa los ajos y cuando estén a medio freír incorpora las chuletas.
* En otra sartén pon muy poco aceite, porque la grasa suelta, echa la otra mitad de ajos y cuando estén también a medio freír incorpora los rebordes de grasa cortados. Deben de quedar muy fritos, de ahí el nombre de retostadillos.
ACOMPAÑADO DE:
Una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta o de unas patatas fritas.
Y TE SUGIERO:
El cordero lechal debe de pesar entre 5 o 6 kilos. Es de muy buena calidad el lechazo de Traspinedo, Valladolid.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto D.O. Ribera del Duero.
COME CON LOS OJOS:
