QUE ME LO ENSEÑÓ:
Ángela, mi madre
CON ESTO:
* 1 kg de berenjenas manchegas frescas
* 1 kg de tomates de rama
* 5 dientes de ajo
* 1 cda de merienda de cominos
* 1 cebolla
* laurel y sal
* limón para que no se ponga oscura la berenjena
* AOVE
COCÍNALO:
* Limpia las berenjenas y hazles un corte.
* Ponlas a cocer con los dientes de ajo, limón y el laurel durante 20 min, comprueba que están cocidas pinchándolas.
* Una vez cocidas, ponlas a escurrir y resérvalas en una fuente.
* Corta la cebolla menuda y póchala. Cuando esté incorpora el tomate para freír.
* Cuando el tomate esté frito, pela los ajos cocidos y machácalos con los cominos y añádelo al tomate.
* El tomate se pone sobre las berenjenas.
Y TE SUGIERO:
Estas berenjenas sólo las consigues en temporada, de julio a septiembre u octubre. Termina cuando vienen los fríos.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino rosado de uvas Tempranillo y Garnacha.
COME CON LOS OJOS:
